大豆「ことゆたか」の特徴と育て方｜豆類・大豆・西日本/豆腐・中生

基本情報

系統・区分

豆類・大豆・西日本/豆腐

生産者

農研機構系

熟期

中生

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。西日本向けの豆腐用品種。収量・品質を重視。

概要説明

ことゆたかは、2004年に近畿中国四国農業研究センターで育成された大豆で、滋賀県などの近畿地方を中心に作られている豆腐用の品種です。粒は中の大サイズの白目で、たんぱく質が高く、豆腐にすると固まりがよく甘みがあり、味噌にも向きます。近畿の6月中旬〜下旬まきに合う中生の品種で、10月中旬〜下旬に収穫します。草丈は60〜70センチで倒れにくく、莢の位置が高く、莢がはじけにくい性質を持つため、収穫時のロスが少ないのが特長です。滋賀県の主力品種として作付けが定着しています。家庭菜園では、莢がはじけにくいので収穫のタイミングに余裕があり、若い莢を枝豆として食べることもできます。開花期の乾燥で莢の着きが落ちるので水切れさせず、カメムシが莢を吸うと粒が傷むので開花後は防虫ネットで防ぎます。葉が落ちて莢が乾いた頃に株ごと刈り取り、風通しのよい場所で追熟乾燥させてから豆を外します。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。種は産地の農協や種子生産者経由が中心で、一般の種苗店では入手しにくいです。

ことゆたかの特徴

• 滋賀県など近畿の主力の豆腐用品種
• 粒は中の大サイズの白目でたんぱく質が高い
• 莢がはじけにくく収穫ロスが少ない
• 草丈60〜70センチで倒れにくい
• 6月中旬〜下旬まき10月収穫の中生

向いている使い方

• 豆腐・味噌
• 煮豆・五目豆
• 枝豆どり

大豆の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「ことゆたか」でよくある質問

大豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大豆の種まきと鳥よけ — 大豆は六月にまくと梅雨の水で確実に芽が出ます。まいた直後の鳥よけと、一か所三粒まきが立ち上がりを決めます。
• 大豆の水やりと追肥 — 大豆は肥料より水が要ります。特に花が咲いてから莢がふくらむ一か月の乾きが、収穫量を大きく左右します。
• 大豆の月別の作業 — 大豆は半年近く畑を使う作物です。六月の種まきから十一月の脱穀まで、月ごとにやることを一覧にします。
• 大豆の病害虫と障害 — 大豆の被害はほとんどがカメムシと葉を食べる幼虫です。莢がふくらむ時期に集中して見回れば被害は抑えられます。
• 大豆の収穫の見きわめ — 大豆の収穫は莢がはじける直前が勝負です。振って音がするころを目安に、晴れの日に株ごと刈り取ります。
• 大豆の乾燥と脱穀 — 刈った大豆は、軒下に束ねて逆さに吊るせば10〜14日で乾きます。莢がぱりぱりになり、豆に爪が立たなくなったら脱穀どきです。しまう前に袋ごと1週間冷凍すると、保存中に豆の虫が湧きません。

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この品種を記録すると

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