大豆「納豆小粒」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

豆類・大豆・納豆/小粒

熟期

中生

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。納豆用の小粒大豆。粒ぞろいと加工適性が重要。

概要説明

納豆小粒は、1979年に茨城県農業試験場で育成された小粒の納豆用大豆で、茨城県を中心に関東で作られている品種です。粒は小粒の白目で、納豆にすると皮が薄く柔らかく、糸引きがよく、粒のそろいもよいため、水戸納豆をはじめとする関東の納豆原料として定着しています。関東の6月中旬〜下旬まきに合う中生の品種で、10月中旬〜下旬に収穫します。草丈は60〜70センチで分枝が多く、小粒なので1莢に3粒入ることが多く、莢の数も多いです。家庭菜園で自家製納豆に挑戦したい人に向き、蒸した豆に市販の納豆を少量混ぜて保温すれば作れます。若い莢を枝豆として食べることもできますが、粒が小さいので枝豆向きではありません。開花期の乾燥で莢の着きが落ちるので水切れさせず、カメムシが莢を吸うと粒が傷むので開花後は防虫ネットで防ぎます。葉が落ちて莢が乾いた頃に株ごと刈り取り、風通しのよい場所で追熟乾燥させてから豆を外します。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。

納豆小粒の特徴

• 茨城県育成の小粒納豆用大豆で水戸納豆の原料
• 皮が薄く柔らかく糸引きがよい
• 1莢に3粒入ることが多く莢数も多い
• 関東の6月中旬〜下旬まき10月収穫の中生
• 粒が小さいので枝豆向きではない

向いている使い方

• 自家製納豆
• 煮豆・炒り豆
• 関東の乾燥豆

大豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大豆の種まきと鳥よけ — 大豆は六月にまくと梅雨の水で確実に芽が出ます。まいた直後の鳥よけと、一か所三粒まきが立ち上がりを決めます。
• 大豆の水やりと追肥 — 大豆は肥料より水が要ります。特に花が咲いてから莢がふくらむ一か月の乾きが、収穫量を大きく左右します。
• 大豆の月別の作業 — 大豆は半年近く畑を使う作物です。六月の種まきから十一月の脱穀まで、月ごとにやることを一覧にします。
• 大豆の病害虫と障害 — 大豆の被害はほとんどがカメムシと葉を食べる幼虫です。莢がふくらむ時期に集中して見回れば被害は抑えられます。
• 大豆の収穫の見きわめ — 大豆の収穫は莢がはじける直前が勝負です。振って音がするころを目安に、晴れの日に株ごと刈り取ります。
• 大豆の乾燥と脱穀 — 刈った大豆は二週間ほど干してから脱穀します。乾かし方と保存の仕方で、翌年まで虫が付くかどうかが決まります。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「大豆」、品種に「納豆小粒」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。