カブ「日野菜蕪」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

色カブ

熟期

中生

収穫までの日数

約 65 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

日野菜蕪は、滋賀県日野町に伝わる細長い赤カブ「日野菜」を指す表記で、根の上部が赤紫、下部が白に染め分けられた滋賀の伝統野菜です。根は長さ 20〜25 センチ、太さ 2〜3 センチほどの細い円錐形で、地上に抜け上がった部分が日光にあたって赤紫になり、葉柄も赤紫を帯びます。肉質は硬くしまって水分が少なく、ほろ苦さとピリッとした辛味があるため、生食や煮物より漬物に向き、塩漬けにすると桜色に染まる「桜漬け」として古くから親しまれてきました。播種後 60〜70 日で収穫でき、9 月中下旬の秋まきで 11 月から 12 月に抜き、霜にあたると色が濃くなって味もよくなります。根が細く地中に伸びるので深さ 25〜30 センチの土が必要ですが、株間は 10 センチほどの密植でよいので、深めのプランターでも本数を取れます。日野菜蕪は固定種のため色の入り方や根長にばらつきがあり、暖かい時期に育てると色が薄く辛味も弱くなるので、秋まき一本で作るのが本来の姿です。

日野菜蕪の特徴

• 滋賀県日野町の伝統野菜「日野菜」の別表記
• 長さ 20〜25 センチの細い円錐形で上部が赤紫、下部が白
• 水分が少なくほろ苦さと辛味があり、漬物向き
• 秋まき 60〜70 日、霜にあたると色が濃くなる
• 深さ 25〜30 センチの土に株間 10 センチの密植でよい

向いている使い方

• 桜漬け・塩漬け
• 糠漬け・甘酢漬け
• 伝統野菜の栽培

カブの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはカブの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• カブの種まきと間引き — カブは種まきから収穫まで四十日から六十日の速い作物です。まき方と三回の間引きで、割れずに丸い根ができます。
• カブの水やりと追肥 — カブは水の変化に弱く、乾いたあとに急に湿ると根が割れます。追肥は間引きに合わせて二回まででよく、多すぎると葉ばかり茂ります。
• カブの月別の作業 — カブは種まきから四十日から六十日で穫れる速い作物です。春まきと秋まきそれぞれの月ごとの作業を表にまとめました。
• カブの病害虫と障害 — カブの被害は虫の食害と根の割れがほとんどです。まいた直後の防虫ネットと水の管理で大半が防げます。
• カブの収穫と保存 — カブは適期を過ぎると割れや空洞が出ます。直径を目安に採り切り、葉と根を分けて保存します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「カブ」、品種に「日野菜蕪」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。