カブ「天王寺かぶ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

白かぶ・なにわ伝統野菜

熟期

中生

収穫までの日数

約 55 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

大阪系の伝統かぶ。固定種・地域品種として扱う。

概要説明

天王寺かぶは、大阪の天王寺付近で江戸時代から作られてきた白カブで、なにわの伝統野菜に認定されている地方の固定種です。根は直径 8〜10 センチの扁平な形で、肌は白く、根の上部が地上に抜け上がって育つのが特徴で、肉質は緻密で甘みが強く、生でかじると梨のような甘さがあるといわれてきました。江戸時代には大阪から各地に種が広まり、長野の野沢菜はこの天王寺かぶが元になったと伝えられています。葉もやわらかく、根と葉を一緒に漬物や煮物に使うのが昔からの食べ方で、浅漬けにすると甘みと歯ざわりが際立ちます。播種後 50〜60 日で収穫でき、9 月中下旬の秋まきで 11 月から 12 月に抜き、寒さにあてると甘みが増します。深さ 20 センチほどのプランターでも育ち、株間 15〜20 センチに間引きます。天王寺かぶは固定種で形や大きさにばらつきが出やすく、耐病性の改良は入っていないので連作を避け、アブラムシによるウイルス病を防ぎます。大きくしすぎると す が入るので直径 8 センチ前後で抜きます。

天王寺かぶの特徴

• 大阪天王寺付近で江戸時代から作られたなにわの伝統野菜
• 直径 8〜10 センチの扁平な白カブ
• 甘みが強く、生でかじると梨のような甘さ
• 野沢菜の元になったと伝えられる
• 秋まき 50〜60 日、寒さで甘みが増す
• 固定種でばらつきが出やすい

向いている使い方

• 浅漬け・塩もみ
• 煮物・汁の実
• 葉付きの漬物
• 伝統野菜の栽培

カブの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはカブの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• カブの種まきと間引き — カブは種まきから収穫まで四十日から六十日の速い作物です。まき方と三回の間引きで、割れずに丸い根ができます。
• カブの水やりと追肥 — カブは水の変化に弱く、乾いたあとに急に湿ると根が割れます。追肥は間引きに合わせて二回まででよく、多すぎると葉ばかり茂ります。
• カブの月別の作業 — カブは種まきから四十日から六十日で穫れる速い作物です。春まきと秋まきそれぞれの月ごとの作業を表にまとめました。
• カブの病害虫と障害 — カブの被害は虫の食害と根の割れがほとんどです。まいた直後の防虫ネットと水の管理で大半が防げます。
• カブの収穫と保存 — カブは適期を過ぎると割れや空洞が出ます。直径を目安に採り切り、葉と根を分けて保存します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「カブ」、品種に「天王寺かぶ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。