カブ「日野菜」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

細長かぶ・滋賀在来

種苗会社

タキイ種苗

熟期

中生

収穫までの日数

約 65 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

日野菜は、滋賀県日野町で室町時代から作られてきたとされる細長い赤カブで、根の上部が赤紫、下部が白に染め分けられた姿が特徴の滋賀の伝統野菜です。根は長さ 20〜25 センチ、太さ 2〜3 センチの細い円錐形で、地上に出た部分が赤紫に色づき、葉柄も赤紫を帯びます。肉質は緻密で硬く、水分が少なくほろ苦さとピリッとした辛味があり、塩漬けや糠漬けにすると桜色に染まって独特の風味になり、「桜漬け」の名で親しまれてきました。生食や煮物にはあまり向かず、漬物用と割り切って作る品種です。播種後 60〜70 日で収穫でき、9 月中下旬の秋まきで 11 月から 12 月に収穫し、寒さにあたると色と味がよくなります。根が細長く地中に伸びるので深さ 25〜30 センチの土が必要で、株間 10 センチほどの密植でかまいません。日野菜は固定種で色の入り方や根長に個体差があり、暖かい時期に育てると色が薄くなるので、秋まきで寒さにあてて作るのが本来の色を出す条件です。

日野菜の特徴

• 滋賀県日野町の伝統野菜で室町時代からの細長い赤カブ
• 長さ 20〜25 センチ・太さ 2〜3 センチの円錐形
• 上部が赤紫、下部が白に染め分けられる
• ほろ苦さと辛味があり、漬物向き
• 秋まき 60〜70 日、寒さにあてると色がよくなる
• 固定種で色や根長に個体差がある

向いている使い方

• 桜漬け・塩漬け
• 糠漬け・甘酢漬け
• 伝統野菜の栽培

カブの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはカブの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• カブの種まきと間引き — カブは種まきから収穫まで四十日から六十日の速い作物です。まき方と三回の間引きで、割れずに丸い根ができます。
• カブの水やりと追肥 — カブは水の変化に弱く、乾いたあとに急に湿ると根が割れます。追肥は間引きに合わせて二回まででよく、多すぎると葉ばかり茂ります。
• カブの月別の作業 — カブは種まきから四十日から六十日で穫れる速い作物です。春まきと秋まきそれぞれの月ごとの作業を表にまとめました。
• カブの病害虫と障害 — カブの被害は虫の食害と根の割れがほとんどです。まいた直後の防虫ネットと水の管理で大半が防げます。
• カブの収穫と保存 — カブは適期を過ぎると割れや空洞が出ます。直径を目安に採り切り、葉と根を分けて保存します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「カブ」、品種に「日野菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。