山芋「根張星」の特徴と育て方｜長芋・ブランド名

基本情報

系統・区分

長芋・ブランド名

生産者

ワタリ

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

ネバリスターの流通ブランド名。粘りと旨味を訴求する青果ブランドとして扱う。

概要説明

根張星は品種名ではなく、ネバリスターを青果として販売するときの流通ブランド名です。中身はネバリスターと同じで、長芋といちょう芋を交配した品種を指します。粘りが長芋の倍近く強く、すりおろすと濃厚で口当たりのよいとろろになり、アクが少なく白さが保たれるのが売りです。形は 40〜60 センチほどの棒状で、長芋と同じように扱えます。家庭菜園で育てる場合は「ネバリスター」の名前で種芋を探してください。栽培は 4 月に種芋を植え、支柱とネットでつるを登らせ、11 月以降に掘り上げます。短めなので深耕が軽く済むのが利点。連作は避け、同じ場所では 3〜4 年空けます。

根張星の特徴

• ネバリスターの青果ブランド名で中身は同じ品種
• 粘りが長芋の倍近く強い
• アクが少なく白さが保たれる
• 40〜60 センチの棒状で長芋と同じに扱える

向いている使い方

• とろろ・麦とろ
• 短冊・サラダ
• お好み焼きのつなぎ

「根張星」でよくある質問

山芋の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは山芋の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 山芋の種芋と植え付け — 山芋は四月に種芋を植えます。ナガイモとジネンジョでは掘る手間がまるで違うので、最初の選び方が肝心です。
• 山芋の支柱とつる — 山芋のつるは二メートル以上伸びます。芽が出る前に支柱を立てておくのが、あとから慌てないこつです。
• 山芋の水やりと追肥 — 山芋は七月から九月に芋が太ります。この時期の水切れと肥料切れが、そのまま収穫の大きさに出ます。
• 山芋の月別の作業 — 山芋は畑を八か月使う作物です。四月の植え付けから十一月の収穫まで、月ごとのやることを一覧にします。
• 山芋の病害虫と障害 — 山芋は虫の被害が比較的少ない作物です。むしろ気をつけるのは地下の腐りと、形をゆがめる土の障害物です。
• 山芋の収穫と保存 — 山芋の収穫はつるが枯れてからです。折らずに掘る手順と、そのまま土に置く保存の考え方をまとめます。

「根張星」の種を買う

3 つのお店で探す「山芋 根張星 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「山芋」、品種に「根張星」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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