ナス「信越水ナス」の特徴と育て方｜自然農法国際研究開発センター

基本情報

種苗会社

自然農法国際研究開発センター

種類

固定種

概要説明

信越水ナスは、自然農法国際研究開発センターが販売する、果皮が黒紫色で横に広がる巾着形の水ナスの固定種です。皮がやわらかく多汁で、ほんのり甘みのある食味が楽しめ、浅漬けや一夜漬けなどみずみずしさを生かした食べ方がおすすめです。油との相性もよく炒め物にしてもおいしいです。黒十全から選抜育成された水ナスで、栽培では土壌の乾燥に注意が必要です。水分が不足すると果皮が硬くなりやすいので、適切な水管理を心がけると品質が安定します。収穫の目安は開花後20〜25日、70gほどになったころです。長野県で採種された種子で、種子消毒はされていません。

信越水ナスの特徴

• 黒十全から選抜された水ナス
• 黒紫色で巾着形
• 皮がやわらかく多汁でほんのり甘い
• 乾燥に注意して水管理する

向いている使い方

• 浅漬け・一夜漬け
• 炒め物・ソテー
• 焼きなす

ナスの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「信越水ナス」でよくある質問

ナスの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはナスの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ナスの種まきと育苗 — ナスはトマトより高温を好み、発芽も育苗も時間がかかります。2月から加温して70〜80日かけ、1番花のつぼみが見える苗に育てます。
• ナスの苗選びと定植 — ナスは苗の質と定植時の地温でその年の樹勢が決まります。選び方と植え方を具体的に解説します。
• ナスの仕立てと整枝 — 一番花のすぐ下の芽を残す三本仕立ての作り方と、収穫が続く枝の更新の仕方をまとめました。
• ナスの更新剪定・秋ナス — 夏に疲れた株を切り戻して秋ナスを採る方法を、時期の見極めから切る位置、根切りまで解説します。
• ナスの月別の作業 — ナスの1年を月ごとに整理し、その月に必ずやることと見落としやすい点を表でまとめました。
• ナスの病害虫と生理障害 — ナスで警戒すべきものを時期ごとに整理し、石ナスやつやなし果を防ぐ管理の考え方を示します。
• ナスの収穫と一番果 — 一番果を早採りする理由から、品種別の収穫サイズ、採り遅れを防ぐ見回りまでを解説します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ナス」、品種に「信越水ナス」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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