水菜「千筋京水菜」の特徴と育て方｜京水菜・固定種・中生

基本情報

系統・区分

京水菜・固定種

熟期

中生

収穫までの日数

約 90 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

細い葉柄が多数出る京都系。大株どりにも向く。

概要説明

千筋京水菜は、京都で古くから作られてきた伝統的な京水菜の固定種で、1 株から千本もの細い葉柄が出るように見えることからこの名が付いています。葉は切れ込みの深い緑の葉に白く細い葉柄が付き、株が大きくなるにつれて葉柄の数が増え、大株に育てると 1 株が 1 キロを超える株張りになります。葉柄はシャキシャキした歯ざわりで、アクやクセが少なく、京都では鍋物やはりはり鍋、漬物に使われてきました。秋まきの大株どりが本来の作型で、9 月中下旬にまいて株間 30〜40 センチに植え、播種後 80〜100 日、寒さにあたる 12 月から 1 月に収穫すると葉柄がやわらかく甘みものります。小株で使うなら密植して 40〜50 日で収穫でき、深さ 15 センチほどのプランターでも作れます。千筋京水菜は固定種で株張りにばらつきがあり、水を好むので乾燥させると葉柄が硬くなり、日が長くなるととう立ちするので春まきは早めに収穫します。

千筋京水菜の特徴

• 京都の伝統的な京水菜の固定種
• 大株にすると 1 株 1 キロを超える株張り
• 白く細い葉柄が多数出てシャキシャキした歯ざわり
• 秋まきの大株どりで播種後 80〜100 日
• 小株なら密植で 40〜50 日で収穫

向いている使い方

• 鍋物・はりはり鍋
• 漬物・浅漬け
• サラダ・生食
• 京野菜の栽培

水菜の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「千筋京水菜」でよくある質問

水菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは水菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 水菜の種まきと間引き — 水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。
• 水菜の水やりと追肥 — 水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。
• 水菜の月別の作業 — 水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。
• 水菜の病害虫と障害 — 水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。
• 水菜の収穫と保存 — 水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。
• 水菜のプランター栽培 — 水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。

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この品種を記録すると

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