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水菜「紅法師」の特徴と育て方｜赤軸・早生・タキイ種苗
べにほうし
紅法師は、葉柄と葉脈が鮮やかな赤紫に染まる赤軸の水菜の一代交配種で、サラダの彩りとして育成された品種です。
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基本情報
- 系統・区分
- 赤軸
- 種苗会社
- タキイ種苗
- 熟期
- 早生
- 収穫までの日数
- 約 35 日
- 種類
- F1 (一代交配)
- 育てやすさ
- ★★★★★（5 段階で 5）
概要説明
紅法師は、葉柄と葉脈が鮮やかな赤紫に染まる赤軸の水菜の一代交配種で、サラダの彩りとして育成された品種です。葉は切れ込みの深い緑の葉に赤紫の細い葉柄が付き、株元から多数の葉柄が立ち上がる立性の草姿で、赤紫の色はアントシアニンによるもので、緑の水菜と混ぜるとサラダが華やかになります。葉柄はやわらかくシャキシャキした歯ざわりで、アクやクセが少なく、生食が基本ですが、加熱すると色がくすむので、色を活かすならサラダやベビーリーフで使います。播種後 30〜40 日で草丈 25〜30 センチの小株で収穫でき、春まき・秋まきに対応し、深さ 15 センチほどのプランターでも育ちます。赤紫の発色は日光と低温で強まるので、秋まきで寒さにあてると色が濃く出て、日陰や暖かい時期は色が薄くなります。紅法師は乾燥させると葉柄が硬くなるので潅水を切らさず、防虫ネットの下で育てるとアオムシやコナガを防げ、小株のうちに収穫します。
紅法師の特徴
- 葉柄と葉脈が赤紫に染まる赤軸水菜
- アクが少なくシャキシャキした歯ざわりでサラダ向き
- 日光と低温で赤紫が濃く出る
- 播種後 30〜40 日で小株どり
- 加熱すると色がくすむ
向いている使い方
- サラダ・ベビーリーフ
- 彩り用の生食
- プランター栽培
水菜の他の品種と比べる
空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。
| 品種 | 熟期 | 収穫まで | 種類 | 耐病性 | 種苗会社 |
|---|---|---|---|---|---|
| 紅法師 このページ | 早生 | 約 35 日 | F1 | — | タキイ種苗 |
| 赤からし水菜 | 早生 | 約 30 日 | — | — | — |
| 晩生千筋京水菜 | 晩生 | 約 100 日 | 固定種 | — | — |
| 京かなで | 早生 | 約 35 日 | F1 | — | タキイ種苗 |
| 京しぐれ | 中早生 | 約 40 日 | F1 | — | タキイ種苗 |
| 京錦壬生菜 | 中生 | 約 80 日 | — | — | — |
| 京みぞれ | 早生 | 約 35 日 | F1 | — | タキイ種苗 |
| サラダ水菜 | 早生 | 約 30 日 | — | — | — |
| 千筋京水菜 | 中生 | 約 90 日 | 固定種 | — | — |
| 壬生菜 | 中生 | 約 80 日 | 固定種 | — | — |
| 紫水菜 | 早生 | 約 35 日 | — | — | — |
| 勝山水菜 | — | — | 固定種 | — | アサヒ農園 |
「紅法師」でよくある質問
水菜「紅法師」はどんな品種？
紅法師は、葉柄と葉脈が鮮やかな赤紫に染まる赤軸の水菜の一代交配種で、サラダの彩りとして育成された品種です。葉は切れ込みの深い緑の葉に赤紫の細い葉柄が付き、株元から多数の葉柄が立ち上がる立性の草姿で、赤紫の色はアントシアニンによるもので、緑の水菜と混ぜるとサラダが華やかになります。
水菜「紅法師」の収穫までの日数・熟期は？
熟期は早生、収穫までの目安は約 35 日です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、水菜の育て方のページで確かめてください。
水菜「紅法師」は F1 (一代交配) ？ 自家採種できる？
F1 (一代交配) です。採った種からは同じ性質の株になりにくいので、毎年種か苗を買って育てます。
水菜の他の品種との違いは？
紅法師は早生・約 35 日。同じ水菜には 赤からし水菜 (早生・約 30 日)、晩生千筋京水菜 (晩生・約 100 日)、京かなで (早生・約 35 日) など 11 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。
水菜「紅法師」はどんな使い方に向く？
サラダ・ベビーリーフ、彩り用の生食、プランター栽培に向きます。
水菜の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは水菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 水菜の種まきと間引き — 水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。
- 水菜の水やりと追肥 — 水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。
- 水菜の月別の作業 — 水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。
- 水菜の病害虫と障害 — 水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。
- 水菜の収穫と保存 — 水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。
- 水菜のプランター栽培 — 水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「水菜」、品種に「紅法師」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
スマホのカメラで読み取ると、ストアが開きます
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水菜の他の品種
特徴が分かっている品種です。