水菜「紅法師」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

赤軸

種苗会社

タキイ種苗

熟期

早生

収穫までの日数

約 35 日

種類

F1 (一代交配)

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

概要説明

紅法師は、葉柄と葉脈が鮮やかな赤紫に染まる赤軸の水菜の一代交配種で、サラダの彩りとして育成された品種です。葉は切れ込みの深い緑の葉に赤紫の細い葉柄が付き、株元から多数の葉柄が立ち上がる立性の草姿で、赤紫の色はアントシアニンによるもので、緑の水菜と混ぜるとサラダが華やかになります。葉柄はやわらかくシャキシャキした歯ざわりで、アクやクセが少なく、生食が基本ですが、加熱すると色がくすむので、色を活かすならサラダやベビーリーフで使います。播種後 30〜40 日で草丈 25〜30 センチの小株で収穫でき、春まき・秋まきに対応し、深さ 15 センチほどのプランターでも育ちます。赤紫の発色は日光と低温で強まるので、秋まきで寒さにあてると色が濃く出て、日陰や暖かい時期は色が薄くなります。紅法師は乾燥させると葉柄が硬くなるので潅水を切らさず、防虫ネットの下で育てるとアオムシやコナガを防げ、小株のうちに収穫します。

紅法師の特徴

• 葉柄と葉脈が赤紫に染まる赤軸水菜
• アクが少なくシャキシャキした歯ざわりでサラダ向き
• 日光と低温で赤紫が濃く出る
• 播種後 30〜40 日で小株どり
• 加熱すると色がくすむ

向いている使い方

• サラダ・ベビーリーフ
• 彩り用の生食
• プランター栽培

水菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは水菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 水菜の種まきと間引き — 水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。
• 水菜の水やりと追肥 — 水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。
• 水菜の月別の作業 — 水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。
• 水菜の病害虫と障害 — 水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。
• 水菜の収穫と保存 — 水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。
• 水菜のプランター栽培 — 水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「水菜」、品種に「紅法師」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。