水菜「京錦壬生菜」の特徴と育て方｜壬生菜・改良系・中生

基本情報

系統・区分

壬生菜・改良系

熟期

中生

収穫までの日数

約 80 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

壬生菜の改良品種。株張りと品質の安定を狙う。

概要説明

京錦壬生菜は、京野菜の壬生菜を改良して株張りと品質の安定を図った品種で、在来の壬生菜より生育がそろい、作りやすくなっています。葉は切れ込みのない細長いへら形で緑が濃く、葉柄は白く細く、株元から多数立ち上がる立性の草姿で、束ねやすく見た目がきれいです。味は水菜よりわずかにピリッとした辛味と香りがあり、アクが少なく、漬物や炊き物、鍋物のほか、若どりならサラダにも使えます。秋まきの大株どりと小株どりの両方に対応し、大株なら 9 月中下旬にまいて株間 30 センチほどに植え、播種後 70〜90 日で収穫、小株なら密植して 40〜50 日で収穫できます。深さ 15 センチほどのプランターでも作れ、寒さにあたると葉がやわらかく風味がよくなります。京錦壬生菜は水を好むので乾燥させると葉柄が硬くなり、防虫ネットの下で育てるとアオムシやコナガを防げ、日が長くなるととう立ちするので春まきは早めに収穫します。

京錦壬生菜の特徴

• 壬生菜を改良し株張りと品質を安定させた品種
• 切れ込みのないへら形の葉で立性にそろう
• わずかな辛味と香りがあり、アクが少ない
• 大株どり 70〜90 日、小株どり 40〜50 日
• 在来壬生菜より生育がそろい作りやすい

向いている使い方

• 壬生菜漬け・浅漬け
• 炊き物・鍋物
• サラダ・生食
• 京野菜の栽培

水菜の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「京錦壬生菜」でよくある質問

水菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは水菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 水菜の種まきと間引き — 水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。
• 水菜の水やりと追肥 — 水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。
• 水菜の月別の作業 — 水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。
• 水菜の病害虫と障害 — 水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。
• 水菜の収穫と保存 — 水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。
• 水菜のプランター栽培 — 水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「水菜」、品種に「京錦壬生菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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