水菜（ミズナ）の育て方｜種まき3〜4月・9〜10月・収穫11〜1月・5〜6月の栽培カレンダー・品種・病害虫

科: アブラナ科属: アブラナ属日当たり: 日なた〜半日陰水やり: 乾いたらたっぷり耐寒性: やや強い

栽培カレンダー

関東地方の目安です。地域と品種で前後します。実際の日付は記録に残しましょう。

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播種・育苗収穫

11月の水菜は「収穫」の時期です。 11月の畑仕事を見る

水菜の月別の作業を詳しく見る

水菜を詳しく知る

項目ごとに 1 ページで掘り下げています。いま知りたいところから読んでください。

種まきと間引き水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。水やりと追肥水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。月別の作業水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。病害虫と障害水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。収穫と保存水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。プランター栽培水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。

記録しておきたいタイミング

播種日と収穫の仕方

小株どりか大株どりかで株間が違います。播種日と方針を残すと、翌年の計画が立てやすくなります。

間引きの日

本葉2枚と4枚で間引き、間引き菜も食べられます。日付を残しましょう。

初収穫日

草丈20cmほどが小株の採り頃。日付を残すと、播種からの日数が季節ごとに分かります。

水菜の種まきと間引きを詳しく見る

収穫までのコツ

水菜を育てるうえで、うまくいくかどうかを分ける勘所です。暦や病害虫の前に、ここだけ押さえておくと結果が変わります。

大株にするなら株間30cm

1株が直径40cm近くまで広がります。鍋用に育てるなら早いうちに広げ、株元まで日を通すと1株が重く仕上がります。

地際3cmを残して切り戻す

根まで抜かずハサミで刈ると、10日ほどで新しい葉が伸びてきます。同じ株から2〜3回は繰り返し収穫できます。

生育後半に軽く土を寄せる

根元に土を寄せると軸が締まって白く伸びます。京都で古くから行われてきた仕立てで、歯ざわりが良くなります。

霜の前に不織布をかける

葉先が凍ると茶色く傷んで日持ちしません。11月以降にべたがけしておくと、柔らかいまま真冬まで採り続けられます。

深さ15cmの容器でも育てる

根が浅いのでプランターでも十分育ちます。ベランダなら虫の飛来も少なく、必要な分だけ摘み取って使えます。

水菜の収穫と保存を詳しく見る

水菜の栽培をはじめるのに用意するもの

これから育てるなら、まず次の 4 つがあれば始められます。作業ごとに要るものは、各解説のページにまとめています。

完熟堆肥探す言葉「完熟堆肥牛ふん」
規格の目安
牛ふん堆肥かバーク堆肥。40L 前後の袋。
数量の目安
1 ㎡あたり 2〜3kg（およそ 5〜8L）。
最初にやることは土づくりです。植え付けの 2〜3 週間前に入れて、土になじませます。
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化成肥料（8-8-8 など）探す言葉「化成肥料 8-8-8」
規格の目安
粒状。1kg 袋なら一年ぶんの追肥に足ります。
数量の目安
元肥は 1 ㎡あたり 100g、追肥は 1 回 30〜50g。
元肥にも追肥にも同じものが使えます。まず 1 袋あれば十分です。
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移植ごて探す言葉「移植ごてステンレス」
規格の目安
幅 6〜8cm のステンレス製。柄と刃が一体のものは曲がりません。
種まきから植え付けまで、いちばん手に取る道具です。
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防虫ネット探す言葉「防虫ネット目合い1mm」
規格の目安
目合い 1mm、幅 180cm。トンネル支柱と合わせて使います。
薬を使わずに虫を防ぐなら、まずこれです。1mm で止まるのは蛾や蝶。アブラムシやアザミウマまで狙うなら 0.6mm 以下が要りますが、そのぶん風が通らなくなります。
出典: 農研機構「0.6mm 目合いネットによるアブラナ科野菜害虫の侵入阻止効果」
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