水菜「サラダ水菜」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

水菜・サラダ用

熟期

早生

収穫までの日数

約 30 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

やわらかくアクが少ない若どりタイプ。品種名ではなく商品名の場合あり。

概要説明

サラダ水菜は、若どりして生食するための水菜の総称で、葉柄がやわらかくアクの少ない品種がこの名で流通しており、特定の品種名ではなく商品名の場合もあります。葉は切れ込みの深い緑の葉に白く細い葉柄が付き、小株のうちに収穫するので葉柄がやわらかく、シャキシャキした歯ざわりとクセのない味で、生のままサラダに使えます。播種後 25〜35 日で草丈 20〜25 センチの若い株を収穫でき、春まき・秋まきに対応し、生育が早いので 2〜3 週間おきにまけば絶え間なく収穫できます。深さ 15 センチほどのプランターでも育ち、条間 15 センチのすじまきで株間 5 センチほどの密植でよく、間引き菜もサラダになります。サラダ水菜は大きくすると葉柄が硬くなるので小株で使い、水を好むので乾燥させないことと、防虫ネットの下で育ててアオムシやコナガを防ぐことがきれいな葉を取るこつです。商品によって品種が異なるので、晩抽性などは種袋の表示を確認します。

サラダ水菜の特徴

• 若どりして生食する水菜の総称
• 葉柄がやわらかくアクが少ない
• 播種後 25〜35 日で収穫、2〜3 週間おきにまける
• 深さ 15 センチのプランターで密植栽培できる
• 商品によって品種が異なる

向いている使い方

• サラダ・生食
• ベビーリーフ
• プランター栽培

水菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは水菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 水菜の種まきと間引き — 水菜は同じ種でも株間の取り方で姿が変わります。鍋用の大株かサラダ用の小株かを先に決めてからまきます。
• 水菜の水やりと追肥 — 水菜は乾かすと葉が固くなり辛みが出ます。水を切らさず、少量の追肥を重ねるのが柔らかく育てるこつです。
• 水菜の月別の作業 — 水菜は秋まきが主役で、春は短期の小株どりです。月ごとにやることと、まき時をずらす考え方をまとめます。
• 水菜の病害虫と障害 — 水菜はアブラナ科で虫の被害が多い作物です。まいた日に防虫ネットをかけるだけで、被害の大半は防げます。
• 水菜の収穫と保存 — 水菜は株ごと抜く方法と、外葉をかき取って長く穫る方法があります。用途に合わせて選び分けます。
• 水菜のプランター栽培 — 水菜は根が浅く、深さ十五センチの容器でも育ちます。ベランダで最も手軽に穫れる葉物のひとつです。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「水菜」、品種に「サラダ水菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。