菜の花「菜心」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

花茎野菜・中国ナバナ

熟期

極早生

収穫までの日数

約 45 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。花茎を食べる中国野菜。短期栽培で炒め物向き。

概要説明

菜心は中国南部で広く食べられている花茎を食用にする中国野菜で、サイシンやツァイシンとも呼ばれ、日本でも中国野菜として種子が流通しています。日本のナバナと違って高温期にも育ち、播種から 40〜50 日で花茎が伸びる短期栽培の野菜で、春から秋まで何度も播けます。花茎は太さ 1 センチほどで柔らかく、蕾が開きかけた頃に長さ 20〜25 センチで摘み取ります。茹でると甘みがあってアクが少なく、油との相性がよいので、にんにくと炒める中国料理の定番です。種は 4 月から 9 月に播き、発芽適温は 20〜25 度、株間 15〜20 センチに間引きます。主茎を摘み取るとわき芽から次の花茎が伸びて、2〜3 回収穫できます。耐暑性があり、真夏でも育ちますが、高温期は生育が早く花が開きやすいので、蕾のうちに摘み取ります。アブラナ科なのでアオムシとアブラムシがつきやすく、防虫ネットで防ぎます。プランターでも育ち、短期間で収穫できるので、家庭菜園で夏の緑黄色野菜として重宝します。

菜心の特徴

• 中国南部で食べられる花茎を食用にする中国野菜
• 播種から 40〜50 日で収穫できる短期栽培
• 春から秋まで何度も播ける耐暑性
• 太さ 1 センチほどの柔らかい花茎
• 茹でると甘みがあってアクが少ない
• 主茎を摘むとわき芽から 2〜3 回収穫できる

向いている使い方

• にんにく炒め
• 茹でてオイスターソースがけ
• スープの具
• プランター栽培向き

菜の花の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは菜の花の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 菜の花の種まきと間引き — 菜の花は九月から十月にまいて年内に株を育て、冬から早春につぼみを摘む野菜です。まき遅れが最大の失敗です。
• 菜の花の水やりと追肥 — 菜の花はつぼみを次々に上げるため肥料を長く使います。追肥を切らさず、乾かしすぎない土を保つと収穫期間が伸びます。
• 菜の花の収穫と保存 — 菜の花は固いつぼみのうちに摘むのが基本です。主枝を先に摘むと脇芽が次々に上がり、二か月ほど穫り続けられます。
• 菜の花の月別の作業 — 菜の花は九月にまいて年内に株を作り、十二月から三月につぼみを摘みます。月ごとの作業を一覧にまとめました。
• 菜の花の病害虫と障害 — 菜の花はアブラナ科なので虫がよく付きます。まいた日からの防虫ネットと連作を避けることで、被害の大半が防げます。
• 菜の花の品種の選び方 — 菜の花には在来の和種と、アスパラ菜やのらぼう菜などの洋種があります。苦みと収穫時期が違うので、好みで選びます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「菜の花」、品種に「菜心」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。