オリーブ「カラマタ」の特徴と育て方｜収穫11月〜12月上旬

基本情報

系統・区分

次点・オリーブ/テーブル用

熟期

11 月〜12 月上旬

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

受粉樹推奨。紫黒色の大果で塩漬け向き。暖地向き、寒害に注意。

概要説明

カラマタはギリシャ南部の港町カラマタに由来するテーブルオリーブで、黒く熟した実を塩漬けにした「カラマタオリーブ」として世界的に知られています。果実は 5〜7 グラムの大果で、先端がややとがった楕円形、熟すと紫がかった黒になり、果肉は締まって風味が濃厚です。緑果でも漬けられますが、本来は完熟した黒い実を使います。含油率は中程度で油にも使えますが、食用が主です。樹勢は強く、直立気味に伸びるので庭では剪定で高さを抑えます。自家不和合性で 1 本では実が成りにくく、ネバディロ・ブランコなど花粉の多い品種を受粉樹に植えます。収穫は 11 月〜12 月上旬と遅めで、黒く熟すまで樹に置くため、雨の多い秋は炭疽病で実が落ちることがあり、風通しの確保が大切です。寒さにはやや弱いので、氷点下 5 度を下回る地域は鉢植えが安心です。

カラマタの特徴

• ギリシャ由来の黒いテーブルオリーブ
• 果重 5〜7 グラムで先端がとがった楕円形
• 完熟した黒い実を塩漬けにするのが本来の使い方
• 自家不和合性で受粉樹が必須
• 収穫は 11 月〜12 月上旬と遅め
• 寒さにやや弱く氷点下 5 度を下回る地域は鉢植え

向いている使い方

• 完熟果の塩漬け
• サラダやパスタの具
• 暖地の庭植え

オリーブの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「カラマタ」でよくある質問

オリーブの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはオリーブの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• オリーブの植え付け — オリーブは一本では実がほとんど付きません。相性のよい二品種を選び、水はけを最優先に植えます。
• オリーブの冬の剪定 — オリーブは前年に伸びた枝に実が付きます。切りすぎると実がなくなるので、残す枝を決めてから切ります。
• オリーブの水やりと肥料 — 乾燥に強い木ですが鉢植えの水切れには弱く、酸性の土では育ちません。水と石灰の管理が要です。
• オリーブの月別の作業 — 春の剪定と石灰、初夏の受粉、秋の収穫が柱です。月ごとの作業と木の姿で決める目安を表にまとめます。
• オリーブの病害虫と障害 — オリーブ最大の敵は幹を食うアナアキゾウムシです。株元の見つけ方と、葉を巻く虫、実の病気の対策をまとめます。
• オリーブの収穫と加工 — オリーブは生では渋くて食べられません。用途に合わせて採る時期を決め、塩漬けやオイルにして楽しみます。

オリーブの道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• ルートプラスポットが鉢栽培に強い3つの理由。空気で根を切り、細い根を増やす — 側面の穴で根の先を止める鉢の仕組み
• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

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この品種を記録すると

アプリで作物に「オリーブ」、品種に「カラマタ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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