かぼちゃ「金糸瓜（そうめん南瓜）」の特徴と育て方｜特殊カボチャ

基本情報

系統・区分

特殊カボチャ

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

加熱すると果肉がそうめんのように糸状にほぐれる、ペポかぼちゃの一種です。金糸瓜（そうめん南瓜）は石川県の能登地方などで古くから作られてきた野菜で、黄色い楕円形の果実は1〜1.5キロほどになります。輪切りにしてゆでるか蒸すと、果肉の繊維が一本一本ばらけて黄色い糸状になり、水にさらすとしゃきしゃきした歯ごたえになります。味は淡泊で香りも少ないため、酢の物やごまあえ、三杯酢で食べるのが一般的です。栽培はほかのかぼちゃと同じで、つるがよく伸び、高温にも強く、着果も良好です。若どりせず、皮が濃い黄色になって硬くなった完熟果を収穫します。収穫後は風通しのよい場所で1か月以上保存でき、夏に収穫して秋まで楽しめます。ほくほくした甘いかぼちゃを期待すると肩透かしなので、涼しげな夏の副菜用と割り切って作る品種です。

金糸瓜（そうめん南瓜）の特徴

• 加熱すると果肉が黄色い糸状にほぐれる
• 果重1〜1.5キロの黄色い楕円形
• 淡泊でしゃきしゃきした歯ごたえ
• 完熟して皮が硬くなってから収穫する
• 1か月以上保存できる

向いている使い方

• 酢の物・三杯酢
• ごまあえ・サラダ
• 夏の涼しげな副菜
• 郷土料理

かぼちゃの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「金糸瓜（そうめん南瓜）」でよくある質問

かぼちゃの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはかぼちゃの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• かぼちゃの摘心と仕立て — 親づるを本葉4〜5枚で止め、勢いの揃った子づるだけを残すと着果が安定します。
• かぼちゃの空中栽培 — 地這いに要る畳3枚分の面積がなくても、支柱とネットに誘引すれば1株を作れます。
• かぼちゃの人工授粉 — 雌花は一日花で、午前9時までに花粉を付けられるかどうかで着果がほぼ決まります。
• かぼちゃの月別の作業 — 種まきから収穫までおよそ4か月半。月ごとにやることを地域別の表で示します。
• かぼちゃの病害虫対策 — うどんこ病は梅雨明けから一気に広がります。葉を守れた株だけが実を太らせます。
• かぼちゃの収穫と追熟 — 開花日の記録とヘタの状態の二つで判断し、甘さは収穫後の置き方で決めます。
• かぼちゃの種まきと育苗 — 3月まきは外の気温では足りず、発芽まで加温して夜は保温します。ポットに直まきし、本葉4〜5枚で植えます。

「金糸瓜（そうめん南瓜）」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「かぼちゃ」、品種に「金糸瓜（そうめん南瓜）」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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