かぼちゃ「打木赤皮甘栗かぼちゃ」の特徴と育て方｜日本かぼちゃ・加賀野菜・早生

基本情報

系統・区分

日本かぼちゃ・加賀野菜

熟期

早生

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

赤皮の伝統系。ねっとりした食感で煮物向き。

概要説明

金沢市打木町で昭和初期から作られてきた加賀野菜の赤皮かぼちゃで、朱赤色の皮と粘質の果肉が特徴の日本かぼちゃです。打木赤皮甘栗かぼちゃは福島県から導入された品種を地元で選抜して定着したもので、果重1キロ前後の扁円形、皮は艶のある朱赤色に浅い縦溝が入ります。果肉は濃い橙色でねっとりとしており、甘みは穏やかで上品な味わい。皮ごと煮物にすると赤い皮が料理の彩りになり、加賀料理では定番の食材です。早生で開花後30〜35日ほどで収穫でき、日本かぼちゃらしく高温多湿に強いため、暑さでつるが弱ることが少なく作りやすい品種です。粉質のほくほくした西洋かぼちゃとは食感が別物なので、煮物や蒸し物、含め煮など粘質を生かす料理に使います。皮が赤く艶を帯びた頃に若めで収穫すると水っぽさが少なく、食味がよくなります。

打木赤皮甘栗かぼちゃの特徴

• 朱赤色の皮に縦溝が入る果重1キロ前後の扁円形
• 粘質でねっとり、甘みは穏やかで上品
• 開花後30〜35日で収穫できる早生
• 高温多湿に強く夏の暑さでも作りやすい
• 加賀野菜の一つで金沢の地方品種

向いている使い方

• 皮ごと煮物・含め煮
• 蒸し物・そぼろあん
• 加賀料理・郷土料理
• 直売所で目を引く赤皮

かぼちゃの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「打木赤皮甘栗かぼちゃ」でよくある質問

かぼちゃの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはかぼちゃの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• かぼちゃの摘心と仕立て — 親づるを本葉4〜5枚で止め、勢いの揃った子づるだけを残すと着果が安定します。
• かぼちゃの空中栽培 — 地這いに要る畳3枚分の面積がなくても、支柱とネットに誘引すれば1株を作れます。
• かぼちゃの人工授粉 — 雌花は一日花で、午前9時までに花粉を付けられるかどうかで着果がほぼ決まります。
• かぼちゃの月別の作業 — 種まきから収穫までおよそ4か月半。月ごとにやることを地域別の表で示します。
• かぼちゃの病害虫対策 — うどんこ病は梅雨明けから一気に広がります。葉を守れた株だけが実を太らせます。
• かぼちゃの収穫と追熟 — 開花日の記録とヘタの状態の二つで判断し、甘さは収穫後の置き方で決めます。
• かぼちゃの種まきと育苗 — 3月まきは外の気温では足りず、発芽まで加温して夜は保温します。ポットに直まきし、本葉4〜5枚で植えます。

「打木赤皮甘栗かぼちゃ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「かぼちゃ」、品種に「打木赤皮甘栗かぼちゃ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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