大根「京ざくら」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

桜色大根・サラダ/漬物

種苗会社

タキイ種苗

熟期

早生

収穫までの日数

約 58 日

種類

F1 (一代交配)

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

淡い紅色の小型大根。肉質はやわらかく、浅漬けやサラダ向け。

概要説明

京ざくらは、桜色に染まる小型の大根で、赤肉大根の紅くるりよりも淡い紅色の皮と肉が特徴の一代交配種です。根は長さ 20 センチ前後、太さ 5 センチほどの短い円筒形で、皮は薄い桜色、中は白地にほんのり紅がさし、薄切りにすると花びらのような色合いになります。肉質は緻密でやわらかく、辛味が少なく甘みがあるので、生のままサラダや浅漬けにするとやさしい色と歯ざわりを楽しめます。塩や酢に触れると色がより鮮やかに出るので、千枚漬け風の薄切り漬けや甘酢漬けが最も映えます。春まき・秋まきに対応し、播種後 55〜60 日で収穫できる早生で、根が小さいのでプランターや小さな畑でも問題なく育ちます。京ざくらは加熱すると色が抜けやすいので、煮物に使うより生食や漬物用に少量作るのが向いています。大きくしすぎると色が薄くなるため、根径 5 センチ前後で抜きます。

京ざくらの特徴

• 皮が淡い桜色、中はほんのり紅色の小型大根
• 長さ 20 センチ・太さ 5 センチ前後の短い円筒形
• 辛味が少なく甘みがあり、緻密でやわらかい肉質
• 塩や酢で色が冴え、薄切り漬けが映える
• 春秋にまける早生でプランターでも育つ

向いている使い方

• 浅漬け・千枚漬け風の薄切り漬物
• サラダ・生食
• 甘酢漬け
• プランター栽培

大根の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大根の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大根の土づくり — 又根の多くは土中の障害物と未熟な堆肥が原因です。深さ30センチの床づくりで防げます。
• 大根の種まき・間引き — 1か所に4〜5粒まき、子葉と本葉の段階で2回に分けて間引くと株が安定します。
• 大根の追肥・土寄せ — 追肥は間引きに合わせて2回まで。土寄せは倒伏と首の緑化を同時に防ぎます。
• 大根の月別の作業 — 何月に何をするかを秋まき・春まきに分け、地域差もふくめて一覧にしました。
• 大根の病害虫・肌荒れ — 警戒すべき相手は生育段階で入れ替わります。発芽直後の食害と土中の被害が要点です。
• 大根の収穫・保存 — 抜きどきは日数と首の太さで判断します。採り遅れはす入りに直結します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「大根」、品種に「京ざくら」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。