大根「辛之助」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

辛味ダイコン

種苗会社

タキイ種苗

熟期

早生

収穫までの日数

約 55 日

種類

F1 (一代交配)

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

概要説明

辛之助は、そばやうどんの薬味用に育成された辛味大根の一代交配種で、在来の辛味大根に比べて根形がそろい、家庭菜園でも作りやすくなっています。根は長さ 12〜15 センチ、太さ 5〜6 センチほどのずんぐりした形で、首が緑を帯びる青首型。肉質は緻密で水分が少なく、おろすと水っぽくならずに鼻に抜けるはっきりした辛味が立ちます。播種後 50〜60 日で収穫でき、春まき・秋まきの両方に対応し、暑い時期以外なら時期を選びません。根が小さいのでプランターでも問題なく育ち、株間 15 センチほどの密植で数を取れるのも利点です。辛之助は肥大させすぎると辛味が抜けて普通の大根に近づくため、根径 5 センチ前後の若いうちに抜いて使います。おろしてしばらく置くと辛味が飛ぶので、食べる直前におろすのが辛味大根を活かすこつです。

辛之助の特徴

• 薬味用の辛味大根で、おろしても水っぽくならない
• 長さ 12〜15 センチ・太さ 5〜6 センチのずんぐりした青首型
• 在来辛味大根よりそろいがよく作りやすい
• 播種後 50〜60 日で収穫、春秋の両方にまける
• 株間 15 センチの密植でプランターでも育つ

向いている使い方

• そば・うどんのおろし薬味
• 焼き魚や天ぷらの辛味おろし
• プランター栽培

大根の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大根の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大根の土づくり — 又根の多くは土中の障害物と未熟な堆肥が原因です。深さ30センチの床づくりで防げます。
• 大根の種まき・間引き — 1か所に4〜5粒まき、子葉と本葉の段階で2回に分けて間引くと株が安定します。
• 大根の追肥・土寄せ — 追肥は間引きに合わせて2回まで。土寄せは倒伏と首の緑化を同時に防ぎます。
• 大根の月別の作業 — 何月に何をするかを秋まき・春まきに分け、地域差もふくめて一覧にしました。
• 大根の病害虫・肌荒れ — 警戒すべき相手は生育段階で入れ替わります。発芽直後の食害と土中の被害が要点です。
• 大根の収穫・保存 — 抜きどきは日数と首の太さで判断します。採り遅れはす入りに直結します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「大根」、品種に「辛之助」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。