大根「エベレスト」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

中国ダイコン

熟期

中生

収穫までの日数

約 70 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

エベレストは、中国ダイコンの系統に属する首まで白い大型の大根で、名前の通り雪山のように白い肌と大きな根が特徴です。根は根長 35〜40 センチ、根径 8〜9 センチほどで、肩が張り首まで太る円筒形、皮も肉も純白で緑の部分がありません。肉質は緻密でやわらかく、水分が多くて甘みがあり、辛味が少ないため、生食のサラダや大根おろしから煮物、漬物まで幅広く使えます。中国ダイコンの系統は日本の青首大根に比べて肉質がしまり、煮崩れしにくいので、時間をかけて煮込む料理や中華風の漬物に向きます。秋まきで播種後 65〜75 日で収穫でき、根が地中に深く入るため、深さ 40 センチほどの耕土がある畑が向き、プランターでは本来の大きさに育ちません。エベレストは太る力が強いので株間を 30 センチ以上取り、肥大期に追肥と潅水を切らさないとがっしりした根になりません。抜き遅れると す が入るので、根径 8 センチを超えたら順次収穫します。

エベレストの特徴

• 首まで白い中国ダイコン系の大型大根
• 根長 35〜40 センチ・根径 8〜9 センチの円筒形
• 肉質が緻密で甘みがあり辛味が少ない
• 煮崩れしにくく、煮込みや漬物向き
• 秋まき 65〜75 日、深さ 40 センチの耕土が必要

向いている使い方

• 煮物・煮込み料理
• 大根おろし・サラダ
• 中華風の漬物

大根の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大根の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大根の土づくり — 又根の多くは土中の障害物と未熟な堆肥が原因です。深さ30センチの床づくりで防げます。
• 大根の種まき・間引き — 1か所に4〜5粒まき、子葉と本葉の段階で2回に分けて間引くと株が安定します。
• 大根の追肥・土寄せ — 追肥は間引きに合わせて2回まで。土寄せは倒伏と首の緑化を同時に防ぎます。
• 大根の月別の作業 — 何月に何をするかを秋まき・春まきに分け、地域差もふくめて一覧にしました。
• 大根の病害虫・肌荒れ — 警戒すべき相手は生育段階で入れ替わります。発芽直後の食害と土中の被害が要点です。
• 大根の収穫・保存 — 抜きどきは日数と首の太さで判断します。採り遅れはす入りに直結します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「大根」、品種に「エベレスト」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。