里芋「大野芋」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

在来・福井系

熟期

中晩生

収穫までの日数

約 190 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種芋で栄養繁殖。福井県大野地域の在来系。粘りと食味が特徴。

概要説明

福井県大野市で古くから作られてきた在来の里芋が大野芋(おおのいも)で、「上庄(かみしょう)里芋」の名でブランド化されている地方品種です。子芋用で、子芋は丸く1個40〜60グラム、肉質は非常に締まっていて硬く、煮ても崩れないのに口に入れるとねっとりと粘り、甘味とこくがあります。この締まりは大野盆地の寒暖差と水はけのよい土によるところが大きく、他の土地で作ると柔らかくなりがちです。中晩生で植え付けから180〜200日、4月下旬〜5月に植えて10月下旬〜11月に掘ります。草丈は1.2〜1.5メートルで、株間は50センチ以上取ります。乾燥に弱いので夏は敷きわらと水やりを欠かさず、2〜3回土寄せします。貯蔵性はよく、10度前後で保存すれば春まで持ちます。在来種なので種芋を取り続けて自家増殖でき、種芋は地元の直売所や在来種を扱う店で入手します。煮っころがしで真価を発揮する里芋です。

大野芋の特徴

• 福井県大野市の在来で上庄里芋の名でブランド化
• 肉質が非常に締まり煮崩れしない
• 口に入れるとねっとり粘り甘味とこくがある
• 中晩生で植え付けから180〜200日
• 寒暖差と水はけが締まりを生む
• 種芋を取り続けて自家増殖できる

向いている使い方

• 煮っころがし
• 煮物や芋煮
• 長期貯蔵向き

里芋の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは里芋の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 里芋の種芋・植え付け — 芽出しと植え付けの深さで、その年に付く子芋の数と大きさがほぼ決まります。
• 里芋の土寄せ・芽かき — 子芋は種芋より上に付きます。土を寄せて芋の入る場所を先に作るのが土寄せです。
• 里芋の水やり・敷きわら — 里芋の失敗はほとんど夏の乾燥です。敷きわらと潅水で土を湿ったまま保ちます。
• 里芋の月別の作業 — 何月に何をするかを、芽出し・土寄せ・潅水・収穫・貯蔵の順に月別で並べます。
• 里芋の病害虫・乾燥害 — 里芋で警戒するのは夏の食害と、種芋と連作から来る病気、そして乾燥害です。
• 里芋の収穫・貯蔵 — 掘る合図は下葉の枯れと初霜の予報です。貯蔵は冷やさず土の中で越させます。

「大野芋」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「里芋」、品種に「大野芋」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。