山芋「ガンクミジカ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

長芋・短首系

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

種芋で栄養繁殖。首が短く折れにくい青森系統。粘りがありアクが少ない。

概要説明

ガンクミジカは青森県で選抜された長芋の系統で、首の部分が短く太くまとまる形が名前の由来です。一般の長芋はいちばん上の首が細長く伸びて折れやすいのに対し、ガンクミジカは首が短いので掘り上げや流通で折れにくく、無駄になる部分が少ない。肉質は白くきめ細かく、アクが少なくて変色しにくいため、とろろや短冊で見た目がきれいに仕上がります。粘りは一般の長芋よりやや強め。生育は長芋と同じで、4 月に種芋を植え、11 月以降に収穫します。地下に 70〜90 センチほど伸びるので深耕かパイプ栽培が必要ですが、首が短い分だけ全体もややコンパクトで、家庭菜園で扱いやすい系統です。青森県の主力として長く使われており、種芋も入手しやすい。

ガンクミジカの特徴

• 首が短く太くまとまり、掘り上げで折れにくい
• 肉質が白くきめ細かく、アクが少ない
• 粘りは一般の長芋よりやや強い
• 青森県で選抜された長芋の系統
• 地下 70〜90 センチに伸びるためパイプ栽培向き

向いている使い方

• とろろ・麦とろ
• 短冊・サラダ
• 揚げ物・焼き物
• 青森系長芋の家庭栽培

山芋の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは山芋の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 山芋の種芋と植え付け — 山芋は四月に種芋を植えます。ナガイモとジネンジョでは掘る手間がまるで違うので、最初の選び方が肝心です。
• 山芋の支柱とつる — 山芋のつるは二メートル以上伸びます。芽が出る前に支柱を立てておくのが、あとから慌てないこつです。
• 山芋の水やりと追肥 — 山芋は七月から九月に芋が太ります。この時期の水切れと肥料切れが、そのまま収穫の大きさに出ます。
• 山芋の月別の作業 — 山芋は畑を八か月使う作物です。四月の植え付けから十一月の収穫まで、月ごとのやることを一覧にします。
• 山芋の病害虫と障害 — 山芋は虫の被害が比較的少ない作物です。むしろ気をつけるのは地下の腐りと、形をゆがめる土の障害物です。
• 山芋の収穫と保存 — 山芋の収穫はつるが枯れてからです。折らずに掘る手順と、そのまま土に置く保存の考え方をまとめます。

「ガンクミジカ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「山芋」、品種に「ガンクミジカ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。