アスパラガス「ホワイトアスパラガス」の特徴と育て方｜軟白栽培タイプ

基本情報

系統・区分

軟白栽培タイプ

育てやすさ

★★☆☆☆（5 段階で 2）

品種というより軟白栽培タイプ。光を遮って白く育てる。グリーン品種を利用することも多い。

概要説明

ホワイトアスパラガスは、特定の品種名ではなく、若茎に光を当てずに育てて白くしたアスパラガスの呼び名です。品種はグリーン用のウェルカムやメリーワシントンなどをそのまま使い、春に芽が出る前に株の上に土を20〜30センチ盛るか、黒いフィルムや遮光の箱をかぶせて光を遮り、土から顔を出す前に掘り取ります。光に当たらないため葉緑素ができず、白くて柔らかく、グリーンより繊維が少なくほろ苦さと甘みがあります。皮はかたいのでピーラーでむき、ゆでてバターやマヨネーズで食べるのが定番です。穂先がわずかに紫がかるのは光に当たった証で、味には影響しません。家庭菜園では、株が十分に育った3年目以降に、株の一部を遮光箱で覆う方法が手軽です。土を盛る方法は掘り取りが手間ですが本格的な白さになります。遮光を続けると株の養分が減るので、春の一時期だけ白で収穫し、その後はグリーンとして茎葉を茂らせて株を養います。冬に枯れた茎葉を根元から刈り取って畑の外に持ち出し、茎枯病を防ぐのはグリーンと同じです。

ホワイトアスパラガスの特徴

• 品種名ではなく光を遮って白く育てる栽培法
• 土盛りか遮光箱で芽に光を当てずに収穫
• 白くて柔らかく繊維が少なくほろ苦さがある
• 株が育った3年目以降に一部を白で収穫する
• 遮光を続けると株が弱るので春の一時期だけ

向いている使い方

• ゆでてバターやマヨネーズで
• スープ・グラタン
• 遮光箱で手軽に挑戦

アスパラガスの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「ホワイトアスパラガス」でよくある質問

アスパラガスの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはアスパラガスの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• アスパラガスの苗選びと植え付け — アスパラガスは一度植えると十年以上穫れる多年草です。最初の土作りと根株の選び方が、その後の太さを決めます。
• アスパラガスの水やりと追肥 — アスパラガスは収穫が終わってからの管理で来年が決まります。夏の茎葉を元気に保つ水やりと肥料の与え方をまとめます。
• アスパラガスの月別の作業 — アスパラガスの収穫は関東の露地で4月から6月上旬まで。6月で打ち切って茎葉を茂らせ、12月に地際で刈り取って堆肥を入れます。月ごとの作業を表で整理します。
• アスパラガスの病害虫と障害 — アスパラガスで最も怖いのは茎枯病です。雨のはね返りを止める工夫と、虫の見分け方を整理します。
• アスパラガスの収穫と保存 — 太い芽だけを選んで穫るのが、株を長持ちさせるこつです。切り方と、鮮度を保つ立てた保存の仕方をまとめます。
• アスパラガスの冬越しと刈り取り — 冬の刈り取りは掃除ではなく病気の予防です。刈る時期の見きわめと、株を守る土のかけ方をまとめます。

「ホワイトアスパラガス」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「アスパラガス」、品種に「ホワイトアスパラガス」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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