にんじん「金時人参」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

金時人参・伝統野菜

熟期

晩生

収穫までの日数

約 125 日

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

濃紅色で甘み・香りがある東洋系。長根で深耕が必要。

概要説明

金時人参は、江戸時代に中国から伝わった東洋系のにんじんの系統で、濃い紅色の長い根と強い甘みが特徴の伝統野菜です。西洋にんじんの橙色がカロテンによるのに対し、金時人参の紅色はリコピンによるもので、現在は香川県が主産地となり「京にんじん」の名でも流通しています。根は長さ 25〜30 センチ、太さ 3〜4 センチの細長い円錐形で、肉質はやわらかく緻密で、甘みが強くてにんじん臭が少なく、煮ても煮崩れせず紅色が残るので、お節料理の煮しめや雑煮、京料理に使われます。7 月下旬から 8 月上旬の夏まきで播種後 120〜130 日、11 月下旬から 12 月に収穫し、寒さにあてると色と甘みがのります。根が長く地中深く伸びるため、深さ 35〜40 センチ以上に耕した石のない畑が必要で、浅い土では又根や曲がりが出ます。金時人参は西洋種より発芽率が低く発芽まで時間がかかるので、厚めにまいて 10 日ほど乾かさないことがこつで、太らせすぎると根が裂けるため適期に収穫します。

金時人参の特徴

• 江戸時代に伝わった東洋系にんじんの系統で香川が主産地
• 長さ 25〜30 センチの細長い根で紅色はリコピン由来
• 甘みが強くにんじん臭が少なく、煮崩れしにくい
• 夏まき 120〜130 日、寒さで色と甘みがのる
• 深さ 35〜40 センチ以上の耕土が必要
• 発芽率が低めで発芽まで時間がかかる

向いている使い方

• お節料理・煮しめ・雑煮
• 京料理・煮物
• 伝統野菜の栽培

にんじんの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはにんじんの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• にんじんの種まき・発芽 — にんじんは発芽さえそろえば半分成功です。覆土は薄く、まいてから10日は絶対に乾かしません。
• にんじんの土づくり — 又根と岐根は種をまく前に決まります。深さ30センチを石と塊のない状態に整えるのが要点です。
• にんじんの間引き・土寄せ — 間引きは3回に分け、最後は株間10センチ前後。同時に土寄せして肩の緑化を防ぎます。
• にんじんの月別の作業 — 何月に何をするかを作型別に表でまとめました。夏まきが基本、春まきは保温と品種で難所を越えます。
• にんじんの病害虫・裂根 — にんじんで実際に困るのは葉を食う虫、土の中の線虫、そして裂根です。時期ごとの警戒点を整理します。
• にんじんの収穫・保存 — 収穫は肩の直径と播種後日数の二つで判断します。冬どりは畑に置いたまま保存できます。

「金時人参」の種を買う

にんじん 種 【本紅金時人参】 8ml （ 種 野菜 野菜種子 野菜種 ）

¥308

楽天市場で見る↗

他のお店でも探す「にんじん 金時人参 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「にんじん」、品種に「金時人参」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。