にんじん品種

にんじん「金時人参」の特徴と育て方｜金時人参・伝統野菜・晩生

きんときにんじん

金時人参は、江戸時代に中国から伝わった東洋系のにんじんの系統で、濃い紅色の長い根と強い甘みが特徴の伝統野菜です。

Yasu / Gadenin開発者

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基本情報

系統・区分: 金時人参・伝統野菜
熟期: 晩生
収穫までの日数: 約 125 日
育てやすさ: ★★★☆☆（5 段階で 3）

濃紅色で甘み・香りがある東洋系。長根で深耕が必要。

概要説明

金時人参は、江戸時代に中国から伝わった東洋系のにんじんの系統で、濃い紅色の長い根と強い甘みが特徴の伝統野菜です。西洋にんじんの橙色がカロテンによるのに対し、金時人参の紅色はリコピンによるもので、現在は香川県が主産地となり「京にんじん」の名でも流通しています。根は長さ 25〜30 センチ、太さ 3〜4 センチの細長い円錐形で、肉質はやわらかく緻密で、甘みが強くてにんじん臭が少なく、煮ても煮崩れせず紅色が残るので、お節料理の煮しめや雑煮、京料理に使われます。7 月下旬から 8 月上旬の夏まきで播種後 120〜130 日、11 月下旬から 12 月に収穫し、寒さにあてると色と甘みがのります。根が長く地中深く伸びるため、深さ 35〜40 センチ以上に耕した石のない畑が必要で、浅い土では又根や曲がりが出ます。金時人参は西洋種より発芽率が低く発芽まで時間がかかるので、厚めにまいて 10 日ほど乾かさないことがこつで、太らせすぎると根が裂けるため適期に収穫します。

金時人参の特徴

江戸時代に伝わった東洋系にんじんの系統で香川が主産地
長さ 25〜30 センチの細長い根で紅色はリコピン由来
甘みが強くにんじん臭が少なく、煮崩れしにくい
夏まき 120〜130 日、寒さで色と甘みがのる
深さ 35〜40 センチ以上の耕土が必要
発芽率が低めで発芽まで時間がかかる

向いている使い方

お節料理・煮しめ・雑煮
京料理・煮物
伝統野菜の栽培

にんじんの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

品種	熟期	収穫まで	種類	耐病性	種苗会社
金時人参このページ	晩生	約 125 日	—	—	—
Dr.カロテン5	中早生	約 105 日	F1	—	トーホク
沖縄島人参	晩生	約 110 日	固定種	—	—
京くれないEX	中生	約 115 日	F1	—	タキイ種苗
金美EX	中生	約 110 日	F1	—	サカタのタネ
黒田五寸	中生	約 105 日	固定種	—	—
向陽二号	中早生	約 105 日	F1	—	タキイ種苗
紅琳	—	—	—	—	カネコ種苗
新大型五寸（チャンテネー・インプルーブド）	中生	約 105 日	固定種	—	—
新黒田五寸	中生	約 105 日	固定種	—	—
ちはま五寸	中生	約 110 日	—	—	—
時なし五寸	中早生	約 105 日	—	—	トーホク
時無五寸（アーリー・チャンテネー）	早生	約 95 日	固定種	—	—