にんにく「上海早生」の特徴と育て方｜暖地系にんにく・早生

基本情報

系統・区分

暖地系にんにく・早生

熟期

早生

収穫までの日数

約 220 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

暖地で作りやすい早生系。鱗片数は多めで、収穫が比較的早い。

概要説明

暖地や中間地で最も作りやすい暖地系にんにくの定番が上海早生(しゃんはいわせ)で、中国から導入された早生系統です。鱗片は10〜12片と多めで1つ1つは小さく、1球は直径5〜6センチ、重さ40〜60グラムになります。皮は白く、香りと辛味は寒地系より穏やかで、生でも食べやすいです。最大の利点は暖地でも冬の低温が少なくて済むことで、寒地系のホワイト六片が分球しない関東以西の平地でも、しっかり分球して球が太ります。収穫は5月中下旬と寒地系より1か月早く、梅雨前に穫れるので腐敗が少ないです。栽培は9月下旬〜10月に鱗片を植え、春に出る花茎を摘みます。花茎は「にんにくの芽」として炒め物に使えます。貯蔵性は寒地系より短く、乾かして秋までが目安です。さび病と春腐病に注意し、水はけのよい畝で育てます。家庭菜園で初めてにんにくを作るならこの品種が失敗しにくいです。

上海早生の特徴

• 暖地や中間地で最も作りやすい暖地系の定番
• 鱗片が10〜12片と多めで1球40〜60グラム
• 香りと辛味が穏やかで生でも食べやすい
• 冬の低温が少なくても分球する
• 5月中下旬と寒地系より1か月早く収穫
• 貯蔵は秋までが目安

向いている使い方

• 薬味や炒め物
• 花茎をにんにくの芽として炒め物
• 暖地での家庭菜園向き

にんにくの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「上海早生」でよくある質問

にんにくの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはにんにくの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• にんにくの種球選びと植え付け — 寒地系か暖地系かを選び違えると、どれだけ手をかけても球は太りません。
• にんにくの冬の管理と追肥 — 冬のあいだに根と葉をどこまで作れたかで、春の肥大の上限が決まります。
• にんにくの春の管理・芽かき — 春は分球した2本目を抜き、花茎を摘む。どちらも球へ養分を集めるための作業です。
• にんにくの月別の作業 — 植え付けから収穫まで約9か月。今月やるべきことを月ごとの表で確認できます。
• にんにくの病気と害虫 — にんにくの病気はほぼ春に集中します。出る時期を知り、先に手を打つ設計にします。
• にんにくの収穫と乾燥・保存 — 収穫は葉の枯れ具合と天気で決めます。乾燥の善し悪しがそのまま保存期間になります。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「にんにく」、品種に「上海早生」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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