ネギ「松本一本ねぎ」の特徴と育て方｜根深ねぎ・在来

基本情報

系統・区分

根深ねぎ・在来

種類

固定種

育てやすさ

★★☆☆☆（5 段階で 2）

長野の在来一本ねぎ。曲がりねぎ栽培にも使われ、甘みが強い。

概要説明

長野県松本地方で江戸時代から作られてきた在来の一本ねぎが松本一本ねぎで、信州の伝統野菜に選ばれている地方品種です。軟白部は太く、加熱するととろけるように柔らかく強い甘味が出るのが特徴で、生では辛味がしっかりあります。この品種を有名にしたのが「曲がりねぎ」の栽培法で、夏に一度掘り上げた苗を斜めに寝かせて植え直し、起き上がろうとする力で軟白部を曲げながら太らせます。植え直しのストレスで甘味と柔らかさが増すとされ、冬の霜に当たった後の12月から1月が最もおいしいです。秋まきで翌春に仮植し、7月に寝かせ植えして冬に穫る15か月の長期栽培が本来で、家庭菜園では春まきで12月に穫る簡略作型でも作れます。暑さと過湿に弱いので、夏は水はけをよくして管理し、軟腐病に注意します。固定種で自家採種できます。

松本一本ねぎの特徴

• 長野の在来で信州の伝統野菜の一本ねぎ
• 斜めに植え直す曲がりねぎ栽培で知られる
• 加熱でとろけて強い甘味が出る
• 本来は15か月の長期栽培
• 暑さと過湿に弱い
• 固定種で自家採種できる

向いている使い方

• 鍋物やすき焼き
• 焼きねぎ
• 霜に当ててから冬に収穫

ネギの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「松本一本ねぎ」でよくある質問

ネギの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはネギの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ネギの種まき・育苗 — 作型を決め、葉鞘の径5ミリから8ミリの短く太い苗を作るまでの手順をまとめます。
• ネギの植え付け — 根深ネギは植え溝の掘り方で白い部分の上限が決まります。深さと株間、覆土の考え方を示します。
• ネギの土寄せ・追肥 — 軟白部30センチを目標に、いつ何センチ土を上げ、どこに肥料を置くかを回数ごとに整理します。
• ネギの病害虫対策 — いつ何を警戒し、どう畝を設計すれば出にくいかを、時期ごとの見張りどころとして整理します。
• ネギの収穫・株分け — 太さの見きわめ、畑に置いたまま冬を越す方法、葉ネギを分けつで更新する手順をまとめます。
• ネギの月別の作業 — 何月に何をするかを作型ごとの表にまとめ、地域による前後のずらし方まで示します。

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この品種を記録すると

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