ネギ「赤ひげねぎ」の特徴と育て方｜赤ねぎ・加熱向け

基本情報

系統・区分

赤ねぎ・加熱向け

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

赤紫色が入るねぎ。加熱で甘みが出やすく、鍋・焼きねぎ向け。

概要説明

葉鞘の部分が赤紫色に色づく赤ねぎの流通品種が赤ひげねぎで、根元のひげ根まで赤みを帯びることが名前の由来です。葉は緑で、軟白部にあたる部分が赤紫に染まり、寒さに当たると色が濃くなります。生では辛味がややありますが、加熱すると甘味が強く出て柔らかくなり、焼くと色は薄れるものの甘さが引き立ちます。赤い部分にアントシアニンを含み、切り口の彩りがきれいなので、鍋物や焼きねぎで見た目の変化を楽しめます。株元から2〜3本に分げつし、軟白部は一般の一本ねぎよりやや細めです。栽培は春まきや秋まきで、定植後に2〜3回土寄せして赤い部分を伸ばします。土寄せで光を遮った部分が赤くなるので、寄せないと色がつきません。寒さには強く冬どりに向き、暑さにはやや弱いので、夏は水はけをよくして管理します。

赤ひげねぎの特徴

• 葉鞘が赤紫色に色づく赤ねぎ
• 寒さに当たると色が濃くなる
• 加熱で甘味が強く出て柔らかい
• アントシアニンを含み切り口の彩りがよい
• 株元から2〜3本に分げつする
• 土寄せした部分だけが赤くなる

向いている使い方

• 鍋物の彩り
• 焼きねぎ
• 冬どりで甘さと色を活かす

ネギの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「赤ひげねぎ」でよくある質問

ネギの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはネギの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ネギの種まき・育苗 — 作型を決め、葉鞘の径5ミリから8ミリの短く太い苗を作るまでの手順をまとめます。
• ネギの植え付け — 根深ネギは植え溝の掘り方で白い部分の上限が決まります。深さと株間、覆土の考え方を示します。
• ネギの土寄せ・追肥 — 軟白部30センチを目標に、いつ何センチ土を上げ、どこに肥料を置くかを回数ごとに整理します。
• ネギの病害虫対策 — いつ何を警戒し、どう畝を設計すれば出にくいかを、時期ごとの見張りどころとして整理します。
• ネギの収穫・株分け — 太さの見きわめ、畑に置いたまま冬を越す方法、葉ネギを分けつで更新する手順をまとめます。
• ネギの月別の作業 — 何月に何をするかを作型ごとの表にまとめ、地域による前後のずらし方まで示します。

「赤ひげねぎ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ネギ」、品種に「赤ひげねぎ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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