ケール「カーリーケール」の特徴と育て方｜葉菜・青汁/縮葉

基本情報

系統・区分

葉菜・青汁/縮葉

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。縮葉の一般的なケール。青汁・加熱調理向き。

概要説明

カーリーケールは、葉の縁が細かく縮れてカールした、最も一般的なケールの総称で、青汁の原料として知られ、欧米ではスープや煮込み、ケールチップスに使われます。葉は縁が強く縮れて厚みがあり、濃い緑色で、ケール特有のほろ苦さがありますが、寒さに当たると甘みが増します。生で食べるなら細かく刻んでオリーブ油でもむと柔らかくなり、オーブンで焼くとパリパリのケールチップスになります。草丈は50〜80センチで、外葉から順にかき取って収穫すれば、1株から長期間穫れます。寒さに非常に強く、霜に当たっても傷まず、雪の下でも生きるので、秋まきで冬に収穫するのが最もおいしいです。深さ25センチ以上のプランターで1〜2株が目安で、種は3〜4月か8〜9月にまき、本葉4〜5枚で定植します。夏は暑さで葉が硬くなり、虫の被害も増えるので、秋まきが向きます。アブラナ科なのでアオムシやコナガがつきやすく、定植直後から防虫ネットをかけると安心です。縮れた葉は汚れや虫が入りやすいので、使う前によく洗います。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。

カーリーケールの特徴

• 葉の縁が細かく縮れた最も一般的なケール
• 厚みがあり濃い緑でほろ苦さがある
• 寒さに当たると甘みが増し雪の下でも生きる
• 外葉からかき取れば1株から長期間穫れる
• 縮れた葉は汚れや虫が入りやすくよく洗う

向いている使い方

• 青汁・スムージー
• ケールチップス・煮込み
• 冬どりの露地栽培

ケールの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「カーリーケール」でよくある質問

ケールの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはケールの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ケールの種まきと苗作り — ケールは春と秋の二回まけて、丈夫で失敗の少ない葉物です。まき方と苗の育て方をまとめます。
• ケールの水やりと追肥 — ケールは半年以上穫り続ける作物です。肥料を切らさない施し方と、季節ごとの水の与え方をまとめます。
• ケールの収穫と保存 — ケールは株ごと抜かず、外葉を一枚ずつ穫ります。取り方の順番と、季節ごとの味の違いをまとめます。
• ケールの月別の作業 — ケールは一度植えると半年以上穫れます。秋まきを軸にした月ごとの作業を表にまとめました。
• ケールの病害虫と障害 — ケールは半年以上畑に立つので虫との付き合いが長くなります。症状ごとの見分けと防ぎ方をまとめます。
• ケールのプランター栽培 — ケールはプランターでも育てられます。鉢の大きさと株数、ベランダでの水やりと冬越しをまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ケール」、品種に「カーリーケール」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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