ケールの育て方｜栽培方法と収穫までのコツ・栽培カレンダー・品種・病害虫

科: アブラナ科属: Brassica日当たり: 日なた水やり: 乾いたらたっぷり耐寒性: 強い

栽培カレンダー

関東地方の目安です。地域と品種で前後します。実際の日付は記録に残しましょう。

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播種・育苗収穫

9月のケールは「播種・育苗」の時期です。 9月の畑仕事を見る

ケールの月別の作業を詳しく見る

ケールを詳しく知る

項目ごとに 1 ページで掘り下げています。いま知りたいところから読んでください。

種まきと苗作りケールは春と秋の二回まけて、丈夫で失敗の少ない葉物です。まき方と苗の育て方をまとめます。水やりと追肥ケールは半年以上穫り続ける作物です。肥料を切らさない施し方と、季節ごとの水の与え方をまとめます。収穫と保存ケールは株ごと抜かず、外葉を一枚ずつ穫ります。取り方の順番と、季節ごとの味の違いをまとめます。月別の作業ケールは一度植えると半年以上穫れます。秋まきを軸にした月ごとの作業を表にまとめました。病害虫と障害ケールは半年以上畑に立つので虫との付き合いが長くなります。症状ごとの見分けと防ぎ方をまとめます。プランター栽培ケールはプランターでも育てられます。鉢の大きさと株数、ベランダでの水やりと冬越しをまとめます。

記録しておきたいタイミング

播種・定植日

春と夏の終わりにまけます。日付を残しましょう。

外葉の摘み取りを始めた日

下の葉から順に摘みます。始めた日を残すと、翌年の目安になります。

防虫ネットの管理

アブラナ科なので虫がつきます。かけた日と外した日を残しましょう。

ケールの種まきと苗作りを詳しく見る

収穫までのコツ

ケールを育てるうえで、うまくいくかどうかを分ける勘所です。暦や病害虫の前に、ここだけ押さえておくと結果が変わります。

株間は50cmあけて植える

1年近く収穫を続け、最終的に草丈80cmになります。広くとると下のほうの葉まで日が届き、摘み取れる葉数が大きく増えます。

下から5枚残して摘み取る

上部の若い葉を残して働かせるのが長く採るコツです。1株から週2〜3枚のペースで外葉を摘めば、半年以上収穫が続きます。

霜に当ててから収穫する

低温に遭うと株が糖を蓄えます。11月以降の朝霜を経た葉は甘みが増してえぐみが和らぎ、生のサラダでも食べやすくなります。

梅雨前に株元へ土寄せする

草丈が伸びると茎が重くなって傾きます。株元へ土を寄せて不定根を出させておくと、支柱を立てなくても倒れずに済みます。

春の花茎は早めに摘み取る

とう立ちすると養分が花に回り、葉が硬くなります。伸びた花茎は菜の花として摘んで食べれば、株はもうしばらく葉を出します。

ケールの収穫と保存を詳しく見る

ケールの栽培をはじめるのに用意するもの

これから育てるなら、まず次の 4 つがあれば始められます。作業ごとに要るものは、各解説のページにまとめています。

完熟堆肥探す言葉「完熟堆肥牛ふん」
規格の目安
牛ふん堆肥かバーク堆肥。40L 前後の袋。
数量の目安
1 ㎡あたり 2〜3kg（およそ 5〜8L）。
最初にやることは土づくりです。植え付けの 2〜3 週間前に入れて、土になじませます。
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化成肥料（8-8-8 など）探す言葉「化成肥料 8-8-8」
規格の目安
粒状。1kg 袋なら一年ぶんの追肥に足ります。
数量の目安
元肥は 1 ㎡あたり 100g、追肥は 1 回 30〜50g。
元肥にも追肥にも同じものが使えます。まず 1 袋あれば十分です。
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移植ごて探す言葉「移植ごてステンレス」
規格の目安
幅 6〜8cm のステンレス製。柄と刃が一体のものは曲がりません。
種まきから植え付けまで、いちばん手に取る道具です。
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防虫ネット探す言葉「防虫ネット目合い1mm」
規格の目安
目合い 1mm、幅 180cm。トンネル支柱と合わせて使います。
薬を使わずに虫を防ぐなら、まずこれです。1mm で止まるのは蛾や蝶。アブラムシやアザミウマまで狙うなら 0.6mm 以下が要りますが、そのぶん風が通らなくなります。
出典: 農研機構「0.6mm 目合いネットによるアブラナ科野菜害虫の侵入阻止効果」
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