小麦「ハルユタカ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

麦類・小麦・パン用/春まき

生産者

北海道立総合研究機構系

熟期

中生

育てやすさ

★★☆☆☆（5 段階で 2）

種子繁殖。春まきパン用小麦の代表品種。倒伏・病害管理が重要。

概要説明

ハルユタカは 1985 年に北海道で育成された春まきパン用小麦で、国産強力小麦の先駆けとして知られる品種です。たんぱく質含量が高く、製パン適性が国産小麦の中で初めて本格的に認められ、パン職人に愛用されてきました。風味が豊かで、もっちりとした食感のパンになります。しかし倒伏しやすく、穂発芽にも弱いため収量が安定せず、後継の春よ恋に主力を譲り、現在は限られた農家が作る希少品種です。栽培は 4 月に播種して 8 月に収穫する春まきが基本ですが、北海道では雪が降る直前の 11 月に播種して雪の下で越冬させる「初冬まき」で収量を上げる技術が使われています。本州の温暖地では春まきの登熟が高温期にかかり品質が出ません。家庭で育てるなら冷涼地向けで、倒伏対策として肥料を控えめにします。

ハルユタカの特徴

• 国産強力小麦の先駆けとなった春まきパン用品種
• 風味が豊かでもっちりした食感のパンになる
• 倒伏しやすく穂発芽にも弱い
• 初冬まき技術で収量を上げる産地がある
• 生産量が少ない希少品種

向いている使い方

• 食パン・ハード系パン
• 製パン愛好家向けの国産小麦粉
• 北海道での春まき・初冬まき栽培

小麦の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは小麦の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 小麦の種まき — まく時期が早すぎても遅すぎても収量が落ちます。関東平野部なら十一月上旬から中旬を中心に、条まきで薄く均一にまきます。
• 小麦の麦踏みと追肥 — 小麦の管理は冬の麦踏みと二月の追肥がほぼすべてです。踏む回数と肥料の量を株の姿で決めます。
• 小麦の月別の作業 — 関東平野部の露地を基準に、種まきから収穫までの作業を月ごとに並べました。寒冷地は一か月早く、暖地は二〜三週間遅く読み替えます。
• 小麦の病害虫と障害 — 家庭菜園の小麦で困るのは赤かび病と倒伏です。出穂から収穫までの雨がすべての引き金になるので、時期ごとの見回りで防ぎます。
• 小麦の収穫と脱穀 — 穂が黄金色になった六月の晴れ間に刈り、軒下で乾かしてから粒を落とします。家庭の道具でできる脱穀と保存の手順です。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「小麦」、品種に「ハルユタカ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。