エダマメ「丹波黒」の特徴と育て方｜黒大豆/枝豆利用・晩生

基本情報

系統・区分

黒大豆/枝豆利用

熟期

晩生

収穫までの日数

約 120 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

黒豆の大粒系。枝豆利用では晩生で、栽培期間が長い。

概要説明

兵庫県丹波地方で江戸時代から作られてきた黒大豆の代表品種で、正月の煮豆用として知られますが、若い莢を枝豆として食べる丹波黒枝豆も秋の味覚として人気です。丹波黒は極大粒で、枝豆で食べると豆にこくと甘みがあり、白毛の枝豆とは別物の濃厚な味わいがあります。莢の毛は褐色で、豆の薄皮は熟すにつれて黒みを帯びます。晩生で栽培期間が長く、6月中旬〜7月上旬にまいて枝豆の収穫は10月上旬〜中旬、乾燥豆にするなら11月以降と、播種から枝豆まで120日前後かかります。草丈は1メートル近くになり株が大きく張るので、株間は40〜50センチと広く取り、倒伏防止に土寄せと支柱が必要です。開花から莢の肥大期の乾燥は莢数を減らします。枝豆としての適期は2週間ほどで、莢が黄ばみ始めた頃が最も味が乗ります。時間と場所は要りますが、育て甲斐のある品種です。

丹波黒の特徴

• 江戸時代から続く丹波地方の黒大豆
• 極大粒でこくと甘みが濃厚
• 枝豆の収穫は10月、播種から120日前後の晩生
• 草丈1メートル近くで株間40〜50センチ
• 莢が黄ばみ始めた頃が枝豆の食べ頃

向いている使い方

• 秋の黒豆枝豆
• 正月の煮豆・乾燥豆
• 黒豆ご飯

エダマメの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「丹波黒」でよくある質問

エダマメの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエダマメの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エダマメの種まきと鳥害 — まく時期は暦ではなく地温で決まり、発芽直後の十日を鳥からどう守るかで欠株の数が決まります。
• エダマメの土づくりと肥料 — 根粒菌が窒素をまかなうので、やりすぎると葉ばかり茂って実が入りません。加減の基準をまとめます。
• エダマメの摘心と水やり — 実つきを決めるのは開花期の水です。摘心は品種で要否が変わり、やる時期も限られます。
• エダマメの病害虫対策 — 被害の大半は開花後の一か月に集中します。いつ何を警戒するかを生育段階で整理します。
• エダマメの月別の作業 — 早生と晩生では山が二か月ずれます。作型別に、その月にやるべきことを並べます。
• エダマメの収穫の見極め — 適期は数日しかありません。さやの膨らみで見て、その日に茹でるところまでが栽培です。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「エダマメ」、品種に「丹波黒」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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