エダマメ「毛豆」の特徴と育て方｜青森系/在来・晩生

基本情報

系統・区分

青森系/在来

熟期

晩生

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

毛の多い莢と濃い旨味が特徴。晩生で地域性が強い。

概要説明

青森県の津軽地方で受け継がれてきた在来の枝豆で、莢を密に覆う褐色の毛と濃い旨みで知られる地方品種です。毛豆は集落ごとに系統が分かれ、豆は大粒で黄色〜淡緑色、ゆでると甘みと旨みが強く、栗のようなこくがあると評されます。莢の毛が茶色く長いため見た目は地味ですが、味の濃さは白毛種とは別物です。晩生で栽培期間が長く、6月にまいて収穫は9月中旬〜10月上旬、播種から100日前後かかります。草丈は高く株が大きく張るので、株間は35〜40センチと広めに取り、土寄せで倒伏を防ぎます。開花から莢の肥大期の乾燥は莢数を減らすので水やりを欠かしません。在来種で日長への反応が強く、産地以外や早まきでは草丈ばかり伸びて莢の着きが悪くなることがあります。収穫適期は短く、莢がふくらんで豆が莢を押し上げる頃に採り、すぐにゆでると濃い旨みが一番よく分かります。

毛豆の特徴

• 青森県津軽地方の在来枝豆
• 莢を密に覆う褐色の長い毛
• 大粒で栗のようなこくと濃い旨み
• 播種から100日前後、9月中旬〜10月に収穫する晩生
• 早まきや産地以外では莢の着きが落ちることがある

向いている使い方

• 塩ゆでのつまみ
• 秋の枝豆
• 郷土の味を家庭菜園で

エダマメの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「毛豆」でよくある質問

エダマメの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエダマメの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エダマメの種まきと鳥害 — まく時期は暦ではなく地温で決まり、発芽直後の十日を鳥からどう守るかで欠株の数が決まります。
• エダマメの土づくりと肥料 — 根粒菌が窒素をまかなうので、やりすぎると葉ばかり茂って実が入りません。加減の基準をまとめます。
• エダマメの摘心と水やり — 実つきを決めるのは開花期の水です。摘心は品種で要否が変わり、やる時期も限られます。
• エダマメの病害虫対策 — 被害の大半は開花後の一か月に集中します。いつ何を警戒するかを生育段階で整理します。
• エダマメの月別の作業 — 早生と晩生では山が二か月ずれます。作型別に、その月にやるべきことを並べます。
• エダマメの収穫の見極め — 適期は数日しかありません。さやの膨らみで見て、その日に茹でるところまでが栽培です。

「毛豆」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「エダマメ」、品種に「毛豆」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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