エダマメ「秘伝」の特徴と育て方｜青大豆/晩生

基本情報

系統・区分

青大豆/晩生

熟期

晩生

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

大粒で甘みが強い晩生系。栽培期間が長く、枝豆・乾豆両用。

概要説明

岩手県や宮城県などの東北地方で古くから作られてきた青大豆の品種で、枝豆としても乾燥豆としても使われる晩生の在来系品種です。秘伝は極大粒で豆が青緑色、枝豆にすると甘みが濃く、ゆでた後も豆の色が鮮やかな緑色を保つのが特徴です。栽培期間が長く、6月下旬〜7月上旬にまいて枝豆の収穫は10月上旬〜中旬、播種から100〜110日ほどかかります。草丈は1メートル近くになり、株が大きく張るので株間は35〜40センチと広めに取り、本葉が展開した頃と開花前に土寄せをして倒伏を防ぎます。開花から莢の肥大期にかけて乾燥すると莢数が減るので、水やりを欠かさないことが収量を左右します。秋の収穫期はカメムシの被害が増えるため、莢がふくらみ始めたら防虫ネットをかけると豆の入りが安定します。枝豆として採り残した株はそのまま乾燥させ、青大豆として煮豆やひたし豆に使えます。

秘伝の特徴

• 東北地方の青大豆の晩生在来系品種
• 極大粒で青緑色、ゆでても色が鮮やか
• 甘みが濃く枝豆・乾燥豆の両用
• 播種から100〜110日、10月に枝豆収穫
• 草丈1メートル近くで株間35〜40センチ

向いている使い方

• 秋の枝豆
• ひたし豆・煮豆
• 青大豆の乾燥豆

エダマメの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「秘伝」でよくある質問

エダマメの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエダマメの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エダマメの種まきと鳥害 — まく時期は暦ではなく地温で決まり、発芽直後の十日を鳥からどう守るかで欠株の数が決まります。
• エダマメの土づくりと肥料 — 根粒菌が窒素をまかなうので、やりすぎると葉ばかり茂って実が入りません。加減の基準をまとめます。
• エダマメの摘心と水やり — 実つきを決めるのは開花期の水です。摘心は品種で要否が変わり、やる時期も限られます。
• エダマメの病害虫対策 — 被害の大半は開花後の一か月に集中します。いつ何を警戒するかを生育段階で整理します。
• エダマメの月別の作業 — 早生と晩生では山が二か月ずれます。作型別に、その月にやるべきことを並べます。
• エダマメの収穫の見極め — 適期は数日しかありません。さやの膨らみで見て、その日に茹でるところまでが栽培です。

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この品種を記録すると

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