さつまいも「鳴門金時」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

ほくほく・西日本

収穫までの日数

約 120 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

つる苗で栄養繁殖。ほくほく粉質で上品な甘さ。乾燥気味の砂質土に適する。

概要説明

徳島県の鳴門周辺の砂地で作られる高系14号系のさつまいもを指すブランド名が鳴門金時(なるときんとき)で、西日本を代表するほくほく系のいもです。皮は鮮やかな紅色、肉は淡い黄色で、加熱するとほくほくと粉質に崩れ、栗のような上品な甘さがあります。べにはるかや安納芋のようなねっとり系とは対照的に、天ぷらや大学芋、きんとんなど形や食感を残す料理に向きます。海の砂地で乾燥気味に育てることで、皮の色が鮮やかになり形が整います。家庭菜園では高系14号の苗として売られることが多く、水はけのよい砂質土や高畝で育てると本場に近いいもになります。植え付けから収穫まで110〜130日で、5月に植えて9〜10月に掘ります。早掘りでも甘味が出やすいです。つるの伸びは中程度で作りやすいです。貯蔵は13〜15度で、低温に当てると傷みます。

鳴門金時の特徴

• 徳島の砂地で作る高系14号系のブランド
• ほくほくと粉質で栗のような上品な甘さ
• 皮が鮮やかな紅色で形が整う
• 砂質土や高畝で本場に近くなる
• 早掘りでも甘味が出やすい
• 植え付けから110〜130日

向いている使い方

• 天ぷらや大学芋
• きんとんや煮物
• 焼き芋にして

さつまいもの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはさつまいもの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• さつまいもの苗の植え付け — 地温15℃以上を待って植えるのが第一条件。植え方の型と株間で、いもの数と大きさが決まります。
• さつまいもの土づくり・肥料 — 痩せ気味で水はけのよい高畝が正解。窒素を減らしカリを効かせることが、いもを太らせる条件です。
• さつまいものつる返し・除草 — つる返しは今の品種では必須ではありません。判断の基準と、代わりに効く夏の手当てを整理します。
• さつまいもの月別の作業 — 何月に何をするかを月ごとの表にまとめました。地域差は暖地・中間地・寒冷地で書き分けています。
• さつまいもの病害虫・つるぼけ — さつまいもの失敗は薬より設計で防げます。いつ何を警戒し、何を仕込んでおくかを時期順にまとめます。
• さつまいもの収穫と貯蔵 — 掘りたてが甘くないのは正常です。収穫の見極めと、乾燥から熟成までの温度管理をまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「さつまいも」、品種に「鳴門金時」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。