さつまいも「ムラサキマサリ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

紫肉・加工用品種

生産者

農研機構

収穫までの日数

約 130 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

つる苗で栄養繁殖。紫肉で色素加工向き。食味より加工適性重視。

概要説明

紫色の色素を取るための加工用品種として平成13年に九州農業試験場が育成したのがムラサキマサリで、鹿児島などの産地で色素原料や焼酎の原料として作られています。皮も肉も濃い紫色で、アントシアニンの含量が青果用の紫いもより格段に多く、加熱すると鮮やかな紫のペーストになります。反面、甘味は少なく食味は淡泊なので、そのまま食べる用途には向きません。家庭菜園で作るなら、色を活かした菓子やパン、ペースト、紫芋パウダーの材料と割り切ります。いもは紡錘形で大きくなりやすく、収量が多いです。つるの伸びは強く草勢が旺盛です。植え付けから収穫まで120〜140日で、5月に植えて9月下旬〜10月に掘ります。貯蔵性は中程度で、13〜15度の涼しい場所に置きます。おいしい紫いもを食べたいならふくむらさきやパープルスイートロードを選び、色素目的ならこの品種というように使い分けます。

ムラサキマサリの特徴

• 色素用に育成された加工用の紫いも
• アントシアニン含量が青果用より格段に多い
• 甘味が少なく食味は淡泊
• 紡錘形で大きくなりやすく収量が多い
• 植え付けから120〜140日
• つるの伸びが強く草勢が旺盛

向いている使い方

• 紫色の菓子やパンの材料
• 紫芋パウダーやペースト
• 色素原料

さつまいもの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはさつまいもの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• さつまいもの苗の植え付け — 地温15℃以上を待って植えるのが第一条件。植え方の型と株間で、いもの数と大きさが決まります。
• さつまいもの土づくり・肥料 — 痩せ気味で水はけのよい高畝が正解。窒素を減らしカリを効かせることが、いもを太らせる条件です。
• さつまいものつる返し・除草 — つる返しは今の品種では必須ではありません。判断の基準と、代わりに効く夏の手当てを整理します。
• さつまいもの月別の作業 — 何月に何をするかを月ごとの表にまとめました。地域差は暖地・中間地・寒冷地で書き分けています。
• さつまいもの病害虫・つるぼけ — さつまいもの失敗は薬より設計で防げます。いつ何を警戒し、何を仕込んでおくかを時期順にまとめます。
• さつまいもの収穫と貯蔵 — 掘りたてが甘くないのは正常です。収穫の見極めと、乾燥から熟成までの温度管理をまとめます。

「ムラサキマサリ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「さつまいも」、品種に「ムラサキマサリ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。