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さつまいも「ムラサキマサリ」の特徴と育て方｜紫肉・加工用品種
紫色の色素を取るための加工用品種として平成13年に九州農業試験場が育成したのがムラサキマサリで、鹿児島などの産地で色素原料や焼酎の原料として作られています。
Yasu / Gadenin開発者iPhone 対応。Android 版はベータ版テスター募集中 (Premium 6 か月の特典つき)。無料で使えます。
基本情報
- 系統・区分
- 紫肉・加工用品種
- 生産者
- 農研機構
- 収穫までの日数
- 約 130 日
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
つる苗で栄養繁殖。紫肉で色素加工向き。食味より加工適性重視。
概要説明
紫色の色素を取るための加工用品種として平成13年に九州農業試験場が育成したのがムラサキマサリで、鹿児島などの産地で色素原料や焼酎の原料として作られています。皮も肉も濃い紫色で、アントシアニンの含量が青果用の紫いもより格段に多く、加熱すると鮮やかな紫のペーストになります。反面、甘味は少なく食味は淡泊なので、そのまま食べる用途には向きません。家庭菜園で作るなら、色を活かした菓子やパン、ペースト、紫芋パウダーの材料と割り切ります。いもは紡錘形で大きくなりやすく、収量が多いです。つるの伸びは強く草勢が旺盛です。植え付けから収穫まで120〜140日で、5月に植えて9月下旬〜10月に掘ります。貯蔵性は中程度で、13〜15度の涼しい場所に置きます。おいしい紫いもを食べたいならふくむらさきやパープルスイートロードを選び、色素目的ならこの品種というように使い分けます。
ムラサキマサリの特徴
- 色素用に育成された加工用の紫いも
- アントシアニン含量が青果用より格段に多い
- 甘味が少なく食味は淡泊
- 紡錘形で大きくなりやすく収量が多い
- 植え付けから120〜140日
- つるの伸びが強く草勢が旺盛
向いている使い方
- 紫色の菓子やパンの材料
- 紫芋パウダーやペースト
- 色素原料
さつまいもの他の品種と比べる
空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。
| 品種 | 熟期 | 収穫まで | 種類 | 耐病性 | 種苗会社 |
|---|---|---|---|---|---|
| ムラサキマサリ このページ | — | 約 130 日 | — | — | — |
| あいこまち | — | 約 125 日 | — | — | — |
| 安納芋 | — | 約 140 日 | — | — | — |
| 高系14号 | — | 約 105 日 | — | — | — |
| 黄金千貫 | — | 約 120 日 | — | — | — |
| すずほっくり | — | 約 105 日 | — | — | — |
| 鳴門金時 | — | 約 120 日 | — | — | — |
| 隼人芋 | — | 約 140 日 | — | — | — |
| ひめあやか | — | 約 115 日 | — | — | — |
| ふくむらさき | — | 約 130 日 | — | — | — |
| 紅こがね | — | 約 115 日 | — | — | — |
| べにはやと | — | 約 130 日 | — | — | — |
| べにはるか | — | 約 130 日 | — | — | — |
「ムラサキマサリ」でよくある質問
さつまいも「ムラサキマサリ」はどんな品種？
紫色の色素を取るための加工用品種として平成13年に九州農業試験場が育成したのがムラサキマサリで、鹿児島などの産地で色素原料や焼酎の原料として作られています。皮も肉も濃い紫色で、アントシアニンの含量が青果用の紫いもより格段に多く、加熱すると鮮やかな紫のペーストになります。
さつまいも「ムラサキマサリ」の収穫までの日数・熟期は？
収穫までの目安は約 130 日です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、さつまいもの育て方のページで確かめてください。
さつまいもの他の品種との違いは？
ムラサキマサリは約 130 日。同じさつまいもには あいこまち (約 125 日)、安納芋 (約 140 日)、高系14号 (約 105 日) など 12 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。
さつまいも「ムラサキマサリ」はどんな使い方に向く？
紫色の菓子やパンの材料、紫芋パウダーやペースト、色素原料に向きます。
さつまいもの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはさつまいもの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- さつまいもの苗の植え付け — 地温15℃以上を待って植えるのが第一条件。植え方の型と株間で、いもの数と大きさが決まります。
- さつまいもの土づくり・肥料 — 痩せ気味で水はけのよい高畝が正解。窒素を減らしカリを効かせることが、いもを太らせる条件です。
- さつまいものつる返し・除草 — つる返しは今の品種では必須ではありません。判断の基準と、代わりに効く夏の手当てを整理します。
- さつまいもの月別の作業 — 何月に何をするかを月ごとの表にまとめました。地域差は暖地・中間地・寒冷地で書き分けています。
- さつまいもの病害虫・つるぼけ — さつまいもの失敗は薬より設計で防げます。いつ何を警戒し、何を仕込んでおくかを時期順にまとめます。
- さつまいもの収穫と貯蔵 — 掘りたてが甘くないのは正常です。収穫の見極めと、乾燥から熟成までの温度管理をまとめます。
「ムラサキマサリ」の種を買う
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この品種を記録すると
アプリで作物に「さつまいも」、品種に「ムラサキマサリ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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