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科: アブラナ科属: アブラナ属日当たり: 日なた水やり: 乾いたらたっぷり耐寒性: 強い
栽培カレンダー
関東地方の目安です。地域と品種で前後します。実際の日付は記録に残しましょう。
11月の野沢菜は「生育」の時期です。 11月の畑仕事を見る
野沢菜を詳しく知る
項目ごとに 1 ページで掘り下げています。いま知りたいところから読んでください。
記録しておきたいタイミング
播種日
9月にまきます。日付を残しましょう。
間引きと最終株間
株が大きくなるので株間30cm以上に。日付を残しましょう。
収穫日
霜に1〜2回当たってから採ります。日付を残しましょう。
収穫までのコツ
野沢菜を育てるうえで、うまくいくかどうかを分ける勘所です。暦や病害虫の前に、ここだけ押さえておくと結果が変わります。
9月上旬までにまき終える
収穫まで60日以上かかり、遅まきでは寒さが来て大株になりません。9月上旬にまけば11月には草丈60cmを超え、漬けるだけの量が採れます。
生育の間に2回追肥する
短期間で大きく育つため肥料の要求が強く、切らすと葉数が伸びません。本葉4枚の頃と草丈30cmの頃、化成肥料を株の周りに施します。
霜に当ててから刈り取る
霜に何度か当たると株が糖を蓄え、青臭さが抜けます。11月下旬以降、株元に包丁を入れて刈ると、漬けたときの味がはっきり変わります。
刈ったあと半日陰干しする
刈ってすぐ漬けると水が出すぎて味がぼやけます。半日ほど風に当てて表面の水気と余分な水分を抜いておくと、歯ごたえが残ります。
プランターでは小株で採る
大株にするには深さと幅が要るため、容器では草丈30cmまでの若い株を狙います。密にまいて順に抜けば、青菜として気軽に使えます。
野沢菜の栽培をはじめるのに用意するもの
これから育てるなら、まず次の 4 つがあれば始められます。作業ごとに要るものは、各解説のページにまとめています。
- 完熟堆肥探す言葉「完熟堆肥 牛ふん」
- 規格の目安
- 牛ふん堆肥かバーク堆肥。40L 前後の袋。
- 数量の目安
- 1 ㎡あたり 2〜3kg（およそ 5〜8L）。
最初にやることは土づくりです。植え付けの 2〜3 週間前に入れて、土になじませます。
- 化成肥料（8-8-8 など）探す言葉「化成肥料 8-8-8」
- 規格の目安
- 粒状。1kg 袋なら一年ぶんの追肥に足ります。
- 数量の目安
- 元肥は 1 ㎡あたり 100g、追肥は 1 回 30〜50g。
元肥にも追肥にも同じものが使えます。まず 1 袋あれば十分です。
- 移植ごて探す言葉「移植ごて ステンレス」
- 規格の目安
- 幅 6〜8cm のステンレス製。柄と刃が一体のものは曲がりません。
種まきから植え付けまで、いちばん手に取る道具です。
- 防虫ネット探す言葉「防虫ネット 目合い1mm」
- 規格の目安
- 目合い 1mm、幅 180cm。トンネル支柱と合わせて使います。
薬を使わずに虫を防ぐなら、まずこれです。1mm で止まるのは蛾や蝶。アブラムシやアザミウマまで狙うなら 0.6mm 以下が要りますが、そのぶん風が通らなくなります。
- 道具のセット買いは要りません。使う場面が来てから 1 つずつ足すほうが無駄になりません。
- 苗から始めるなら、種まき用の資材は要りません。
野沢菜の病害虫（25）
報告のある病害虫（25）
野沢菜で発生の報告がある病害虫です。病害虫辞典に説明があるものは、名前から症状・予防・対処を開けます。
よくあるトラブル
品種一覧（6）
Gadenin の作物マスタに登録されている野沢菜の品種です。アプリで Plant を登録するときに候補として出てきます。
あ1
か1
さ1
な2
わ1
野沢菜の動画ランキング
野沢菜を扱う園芸 YouTube を、再生数の伸びで毎日集計しています。育て方を動画で確かめたいときに。
この作物でよく出る用語
本文に出てくる言葉の意味は、園芸用語集で短く説明しています。
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