しその育て方｜栽培方法と収穫までのコツ

さび病

主要病気

時期 夏〜秋（7〜10月）出る場所 葉裏出やすい条件 多湿。密植

症状 葉裏に橙〜褐色の小さな盛り上がった斑点ができ、進むと葉が枯れ落ちます。

予防 密植を避けて風を通します。しそはこぼれ種でびっしり生えるので、思い切って間引くのが効きます。

対処 発病葉を取り除きます。株が茂りすぎているなら刈り戻すと新しい葉が出ます。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Aecidium minoense、Aecidium quintum、Arthuriomyces peckianus ほか90

抽苔 (とう立ち)

主要生理障害

時期 晩夏〜秋（8〜10月）出る場所 株の先端出やすい条件 日が短くなる時期

症状 先端に花穂が上がり、葉が固く小さくなります。

予防 日が短くなると必ず花芽がつきます。摘芯を繰り返して脇芽を伸ばすと、柔らかい葉を長く採れます。

対処 花穂は穂じそとして食べられます。葉を採り続けたいなら、花穂を早めに摘みます。

病気ではありません。しその一生の自然な流れです。

ハダニ類

主要害虫

時期 盛夏（7〜9月）出る場所 葉裏出やすい条件 高温乾燥。雨の当たらない場所

症状 葉裏に細かい虫がつき、表から白いかすり状に見えます。進むと葉がゴワゴワして食用にならなくなります。

予防 しそは葉を食べる作物なので、乾燥させないことが直接の対策になります。葉裏に水をかける習慣をつけます。

対処 葉水で洗い流すのが基本です。収穫して食べる葉なので、薬に頼らず葉水と摘み取りで対応するのが現実的です。

しその「葉が白っぽくざらつく」はほぼこれ。虫が小さく見つけにくいので、葉裏を確認してください。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ハダニ科

ハマキムシ類

主要害虫

時期 夏（6〜9月）出る場所 新芽・葉出やすい条件 新芽が伸びる時期

症状 若い葉が糸で綴じられて巻かれ、中に幼虫がいます。摘芯した後の新芽が狙われます。

予防 新芽を見回り、巻かれた葉を早めに取ります。

対処 巻いた葉ごと処分します。食べる葉なので、薬より手で取るほうが確実です。

しそでは「ベニフキノメイガ」の幼虫がこの被害を出します。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ハマキガ科

炭疽病

よくある病気

時期 梅雨〜夏（6〜8月）出る場所 葉・茎出やすい条件 高温多雨

症状 葉に円い褐色の病斑ができ、中央が抜けて穴になります。

予防 雨よけと敷きわら。密植を避けます。

対処 発病葉を取り除きます。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Colletotrichum Colletotrichum gloeosporioides、Colletotrichum acutatum、Colletotrichum aenigma ほか66

苗立枯病

よくある病気

時期 播種期（4〜5月）出る場所 地際の茎出やすい条件 低温多湿。厚まき

症状 発芽後の苗が地際でくびれて倒れます。

予防 厚まきを避け、播種後の過湿を避けます。

対処 発病株を取り除き、間引いて風を通します。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Achlya klebsiana、Cylindrocladium canadense、Fusarium avenaceum ほか41

斑点病

よくある病気

時期 梅雨〜秋（6〜9月）出る場所 葉出やすい条件 多湿。泥はね

症状 葉に褐色の斑点ができ、広がると穴が開きます。

予防 敷きわらで泥はねを止め、下葉を整理します。

対処 発病葉を取り除きます。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Acroconidiella tropaeoli、Alternaria azukiae、Alternaria dianthi ほか80

青枯病

病気一般的な内容

症状 日中に葉が青いまましおれ、朝夕は回復する状態を数日繰り返したのち枯死する。茎を切って水に浸すと白濁した細菌液が糸を引いて出る。

予防 連作を避け、抵抗性台木の接ぎ木苗を使う。排水をよくして高畝にし、根を傷つける深耕や過度な中耕を控える。

対処 有効な治療手段はないため、発病株は土ごと早めに抜き取り処分する。作業に使ったハサミや手を洗い、同じ場所でのナス科の連作をやめる。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Erwinia tracheiphila、青枯病菌、Ralstonia sp.

疫病

病気一般的な内容

症状 葉に暗緑色の水浸状病斑ができ、急速に拡大して褐色に枯れる。葉裏や病斑周縁に白いかびを生じ、茎や果実にも黒褐色の病斑が広がる。

予防 健全な種いも・苗を使い、排水と通風を確保する。雨よけ栽培や敷きわらで泥はねを防ぎ、ナス科の連作を避ける。

対処 発病株は速やかに抜き取り、圃場外で処分する。降雨前に登録のある殺菌剤を予防散布するのが基本で、発生後の回復は難しい。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Phytophthora asparagi、Phytophthora cactorum、Phytophthora cambivora ほか26

褐斑病

病気一般的な内容

症状 葉に淡褐色〜灰褐色の小斑点ができ、拡大して不整形の病斑となる。病斑が融合すると葉全体が枯れ、株の勢いが急落する。

予防 換気と除湿で葉の濡れ時間を短くし、密植を避ける。被害葉と残さは早めに処分し、連作ほ場では品種と作型を見直す。

対処 初発を見たら病葉を除去し、登録のある殺菌剤を葉裏まで散布する。耐性菌が出やすいので同一系統の連用は避ける。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Acidovorax avenae subsp. cattleyae、Alternaria alternata、Alternaria dauci ほか57

菌核病

病気一般的な内容

症状 地際や茎、結球部が水浸状に軟腐し、白い綿毛状の菌糸で覆われる。やがて内部や表面に黒い菌核が形成され、株は萎れて枯死する。

予防 排水を良くし、密植と過湿を避ける。菌核は土中で数年生存するため、被害株は菌核ごと取り除き、イネ科との輪作や深耕を行う。

対処 発病株は周囲の土ごと除去して処分する。発生しやすい時期には登録のある殺菌剤を株元中心に散布する。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Sclerotinia bulborum、Sclerotinia intermedia、Sclerotinia rubi ほか5

ネコブセンチュウ

害虫一般的な内容

症状 日中に株が萎れ、施肥や潅水をしても回復しない。抜き取ると根に大小の こぶ が数珠状に付き、細根が乏しい。

予防 同じ科の連作を避け、対抗植物のマリーゴールドや緑肥を輪作に入れる。抵抗性台木の接ぎ木苗を使うのも有効だ。

対処 被害株は根ごと抜き取り圃場外へ持ち出す。夏季は透明マルチによる太陽熱消毒で土壌中の密度を下げる。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: ネコブセンチュウ属、アレナリアネコブセンチュウ、キタネコブセンチュウ ほか5

半身萎凋病

病気一般的な内容

症状 下葉の片側だけが黄変・萎凋し、症状が上位葉へ進む。茎の導管が淡褐色に変色し、株は生育不良のまま枯れていく。

予防 抵抗性台木の接ぎ木苗を使い、ナス科・ウリ科の連作を避ける。被害残さを持ち込まず、地温の上がりすぎ・下がりすぎを避ける。

対処 発病株は抜き取り処分する。多発ほ場では太陽熱消毒や輪作で菌密度を下げ、必要なら登録のある土壌消毒剤を検討する。

病原・原因（この病名で報告のあるもの）: Verticillium albo-atrum、Verticillium dahliae、Verticillium nigrescens ほか1